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中區Pierre Gagnaire米其林二星現代法餐

피에르가니에르

  • 優惠活動:
  • 景點地址:

    首爾中區乙支路30樂天酒店

    서울특별시 중구 을지로 30 롯데호텔

  • 開放時間:
    12:00~22:00
  • 交       通:
    地鐵2號線乙支路路口站7號出口,步行15分鐘。
  • 聯繫電話:
    02-317-7181
  • 網       址:
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中區Pierre Gagnaire米其林二星現代法餐


樂天酒店的Pierre Gagnaire是韓國最頂級的概念法式餐廳,最近被評選爲米其林二星店鋪。每次去都能發現新的驚喜,主廚的廚藝時刻都保持新的期待感,有種讓人上癮的魔力。

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具體介紹



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週末的午餐時段,果然座無虛席。


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桌面的擺盤,無論是餐具、位置,都是最精準的法式標準。就連水杯和酒杯就有3種。桌上的鮮花都是真的,小巧雅緻。


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還有專用的奶酪盤子,可愛的奶酪專用刀具,每一個細節都考慮十分周到。這幾個烘焙也不簡單,分別是法式、英式、意式的做法,水平一如既往的高。


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餐廳最新開發的餐前點心。像時鐘一樣,正4個方向放了食物,它們分別是魷魚卷/辣椒泥,芒果棉花糖/土豆泥,鵝肝片/洋蔥泥,巧克力/乾果泥。


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從左邊向右,分別是牛油果泥、鳳尾魚、洋蔥泥和小龍蝦粉。這個炒飯非同一般,加入了雞肉丁和芒果醬,這樣的組合搭配使這道菜有一種東南亞的風情。


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鵝肝慕斯配上藍莓醬和貝夏梅醬,醃製的鱸魚肉吸收了湯汁的馨甜,整道菜十分具有亮點。主廚用他最愛的醬料和新鮮的食材巧妙組合,好吃到快說不出話來。


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這也是一道利用醃製鱸魚製作同洋蔥一起料理的菜餚,再以綠豆芽和胡蘿蔔加以點綴,顏色搭配非常賞心悅目。可以將鱸魚蘸取旁邊的醬食用,口味可以更加飽滿。


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迷你南瓜、法國雞油菇,還有喇叭菇、南瓜花和雞肉一起烹飪。珍貴的雞油菇不僅自身味道獨特,鮮美多汁,還將南瓜花的生鮮給激活起來,真的特別好吃。最喜歡裏面的火腿,用的法式薄片工藝,小火慢熬,讓雞肉塊滿滿變得軟爛,將本來平淡無奇的湯汁變得豐富香濃起來。現在有些國內料理,也借鑑了這種烹飪方式,煮湯裏放入火腿和菌類,可以使湯汁香味更加意味綿長。


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紅酒配紅肉,配牛排怎麼能少了紅葡萄酒的相伴。香檳專用高腳杯,事先加溫過,保證了香檳裏的氣泡都是維持在最佳狀態。


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牛排現場製作,選用的是乾式熟成牛排(這是目前已知只有效保持牛肉品質和口感最佳的方法)。一點也沒有影響肉質的風味,清淡的醬汁配合牛排,更能凸顯主角牛排的味美多汁。牛排的下面鋪上新鮮白菜,可以中和牛排的油膩感,顏色配比上也更誘人。


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土豆玉米奶酪


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這道甜品有堅果糕餅、安東燒酒、柚子冰沙還有黃瓜和哈密瓜果凍。


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顏色好好看對不對,由三種柑橘類組成——葡萄柚、橙子和檸檬,還有杏仁果凍。每次吃到都會驚奇,主廚到底是怎麼做出這樣的美味,真是非常神奇。很明顯能看出來,這是別家法式餐廳設想不出來的料理,非常具有獨特性。


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檸檬奶油,撒了蛋白霜的燜肉,香草泡芙,巧克力蛋糕,杯子裏放的是芒果奶油還有覆盆子。


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菜單介紹


菜品價格
午餐套餐
85,000~140,000
晚餐套餐
170,000~500,000


具體信息


電話:02-317-7181

營業時間:12:00~22:00

地址:首爾中區乙支路30樂天酒店(서울특별시 중구 을지로 30 롯데호텔)

交通方式:地鐵2號線乙支路路口站7號出口,步行15分鐘。


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來自人氣網友:Hee Dong




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