歡迎來到韓國中文旅遊資訊平臺
歷史搜索:

韓國的大醬和清麴醬介紹

更新時間:2016-04-20 13:48:02    瀏覽:23397
加入收藏
[導讀] 大醬湯和清麴醬湯也是韓國飯桌上的傳統家常菜。兩種醬湯的外形也是十分相似的,那麼這兩種醬料到底有什麼區別呢?


    說起韓國飲食,大家馬上會想起泡菜,大醬湯。其實大醬和清麴醬是韓國料理的常見食材,大醬湯和清麴醬湯也是韓國飯桌上的傳統家常菜。兩種醬湯的外形也是十分相似的,那麼這兩種醬料到底有什麼區別呢?你來韓國的時候,吃對了嘛?


韓國大醬介紹


    大醬的原料是黃豆,經過幾番發酵製作,工藝較爲複雜,這樣製作而來的大醬富含對人體有益的菌種,十分健康。


大醬製作方法介紹

    大醬的原料是黃豆,將精挑細選的優質黃豆洗淨,搗碎後做成磚塊狀豆麴讓其自然發酵後,使用辣椒,鹽水,松葉等材料製成醬水浸泡使得豆麴進一步發酵後,將豆麴撈出,根據個人口味加入辣椒粉等攪拌成糊狀後,密封發酵即可。

黃豆洗淨,搗碎後做成磚塊狀豆麴

使用辣椒,鹽水,松葉等材料製成醬水

豆麴充分浸泡後撈出


根據個人口味加入辣椒粉等攪拌

密封發酵

製成


大醬湯美食欣賞

    煮湯時,可按照個人喜好加入食材,金針菇肥牛大醬湯和海鮮大醬湯都是不錯的選擇。



韓國清麴醬介紹


   清麴醬含有豐富的維生素B2,並且,清曲醬既有增強胃腸的食品吸收能力的作用,又有分解血管內膽固醇的作用。


清麴醬製作方法介紹

    清麴醬相比於大醬,做法就簡單多了。將煮熟的大豆放入容器內置於角溫暖地方進行發酵即可。清麴醬的樣子有點像日本的納豆,口味呢也是一樣,喜歡的人會很喜歡,不喜歡吃的人會覺得難以下嚥。

挑選優質大豆

煮熟大豆

去掉豆皮


將熟大豆用乾淨的布包好

密封

發酵至粘稠


按個人口味辣椒粉,蒜末

攪拌均勻

分裝,放置冰箱內保存


清麴醬湯美食欣賞

    在韓國用清麴醬煮湯時,大多是人會配以泡菜和豆腐一起煮,以緩解原有的濃厚味道。



明洞亭韓遊網九折電子優惠券:http://www.hanyouwang.com/coupon/1209.html


分享到:

相關閱讀

網友評論