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韓定食——傳統飲食文化的精髓,附餐廳推薦

更新時間:2016-12-09 15:15:15
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[導讀] “韓定食”是韓國朝鮮王朝宮廷料理,體現了韓國傳統飲食文化的精髓,也是國家指定的重要非物質文化財產。經宮中的廚房尚宮和王室後裔的口傳以及宴會記錄流傳至今,彰顯韓國飲食文化之精華。

“韓定食”宮廷料理韓國飲食文化的精髓


朝鮮時代是王權文化的鼎盛時期,應運而生的宮廷料理也是韓國傳統飲食文化的精髓。宮廷料理以從全國各地進獻給君王的食材爲原料,從當地特產和第一批時令食材,選料嚴格、饌品新奇,由頂級御廚和廚房尚宮精心製作,宮廷料理經宮中的廚房尚宮和王室後裔的口傳以及宴會記錄流傳至今,彰顯韓國飲食文化之精華。

“朝鮮王朝宮廷料理”是國家指定的重要非物質文化財產。由自小接受嚴格廚藝訓練的熟手負責烹製。百姓進獻的每一份菜品都承載着對君王以正治國的期待,精心挑選形狀整齊端正的食材和最好吃的部分送往宮中。宮裏的菜餚不使用味道濃烈的調味料,避免過鹹、過涼、過辣等刺激的味道,儘量呈現其原味。


宮廷日常膳食


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宣廟朝諸宰慶壽宴圖


君王通常一天享用五餐,清早吃補藥、米糊或粥,上午10點和下午5點用早膳和晚膳,中午和宵夜用簡餐。餐席由12道菜品組成,有兩飯、兩湯、湯鍋、燉菜、火鍋、泡菜和醬類。包括2種米飯(白飯、紅豆飯)、3種泡菜(漬菜、蘿蔔泡菜、水漬泡菜)、2種醬湯(土醬湯、魚醬湯)、3種醬(醬油、醋醬油、醋辣醬)、1種燉肉,全放在盛盤中端上桌,之所以會準備得如此豐盛是有原因的。宮廷爲國王的住所,全國百姓都會按時將最好的收穫上貢到王宮裏去。這些進貢的食物都是百姓辛勤勞動後的成果,也說明了他們的生活百相。


優惠團購光華門“母樂”韓定食


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光化門“母樂”韓定食 團購價超划算

團購套餐人均價:5萬韓幣

地址:首爾鍾路區 新文安路 3街15 東元大樓 別館3層

서울 종로구 새문안로 3길 15 동원빌딩 별관3층


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地處商業和文化中心“光化門”附近的韓定食餐廳“母樂”韓餐廳散發着傳統而又現代的氣息。“母樂”一詞在韓語中用於形容炊事時,炊煙渺渺升起得樣子。在中文中又有“母親帶來的快樂”的意思,“母樂”韓定食餐廳秉承韓國傳統飲食的主旋律,加以改進爲無論是韓國人還是外國人都喜歡的世界化飲食。無論是誰,只要來到“母樂”,如同母親做的飯菜,和無微不至的服務,都會讓您感到母親般的溫暖。


優惠訂購韓國之家宮廷料理


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韓國之家宮廷料理 訂購

訂購人均:150元人民幣

地址:首爾特別市中區筆洞二街80-2號

(서울특별시 중구 필동2가80-2)


韓國之家位於韓國電影產業的中心-忠武路,與南山韓屋村和明洞鄰接。這裏可以品嚐到韓定食、韓食自助餐、宴會等多種飲食菜單,爲向尋訪韓國的遊客宣傳韓國傳統飲食的味道而竭盡全力。在古樸風格的韓屋中通過五感享受韓國固有的文化。韓國之家是推廣韓國的傳統飲食、傳統演出、傳統婚禮、傳統文化體驗等傳統文化綜合體驗空間。


9折優惠券明洞亭韓式料理店


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明洞亭韓式料理店 9折優惠券下載

人均:7萬韓幣

地址:首爾特別市 中區 忠武路 2街 60-3

(서울특별시 중구 충무로 2가 60-3)


明洞亭店內的裝修風格古色古香,在這裏用餐會有一種身處朝鮮時期兩班貴族家中用餐的感覺。新鮮有趣,處處充滿濃郁的韓國風情。店內的韓式料理更是地道的韓國風味,每一道菜品都是明洞亭精心料理而成。這裏的菜品全都選用上等食材烹飪而成,韓國宮廷烤魚,醬螃蟹,生鮑魚,生魚片,蒸大蝦等,美味且精緻。


米其林三星新羅酒店羅宴韓定食餐廳


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首爾新羅酒店羅宴韓定食餐廳 米其林三星

人均:15萬韓幣

地址:韓國首爾中區東湖路249號

서울특별시 중구 동호로249


細膩而精緻的展現傳統風味韓式餐廳 - 羅宴。呈現具備禮與格的頂級韓式正餐,以現代方式重新詮釋傳統烹飪方法。位於新羅酒店23層的羅宴餐廳,是一家別緻的韓定食餐廳,料理種類樣式獨特,不同於一般的傳統韓定食。宴餐廳是品嚐韓國傳統料理的首選,更是會客見友的不二之選。


米其林三星江南區Gaon韓食餐廳


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江南區Gaon米其林三星韓食餐廳

人均:20萬韓幣

地址:首爾市江南區島山大路317湖林藝術中心M層

서울특별시 강남구 도산대로 317 호림아트센터 M층


傳統韓國菜餐館Gaon,位於首爾江南區湖林藝術中心M層。根據1392年至1910年朝鮮王朝多位君主喜愛的菜餚,推出兩種套餐菜單,價格分別是18萬韓元和25萬韓元。米其林讚揚該餐館精心準備的菜餚和致力於推廣韓國菜的精神。


米其林二星永登浦區Gotgan by Lee Jongkuk


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永登浦區Gotgan by Lee JongKuk米其林二星韓食餐廳

人均:20萬韓幣

地址:永登浦區汝矣島路24經濟人聯合會館50層

영등포구 여의대로 24, 전경련 회관 50층


Gotgan by Lee Jongkuk位於汝矣島50層高樓的位置上,店鋪高檔典雅。最近被評爲米其林二星餐廳,在這裏既可以欣賞首爾的全貌,又可以平常正宗現代韓國料理。如果有機會,推薦來品嚐一次。


米其林一星江南區Jung Sik現代韓餐


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江南區Jung Sik米其林一星現代韓餐

人均:12萬韓幣

地址:首爾江南區宣陵路158路11 

서울특별시 강남구 선릉로158길 11


Jung Sik是江南區的一家高檔創意韓餐飯店。最近被評爲米其林一星餐廳,沒有泡菜,沒有烤肉,沒有大醬做成的韓餐,但是無論是從口味還是創意,都是很優秀的一家餐廳。吃慣了正統韓餐的人,來到這家店,也會爲它的味美和用心豎起大拇指。


中林洞“高麗亭”韓定食


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中林洞“高麗亭”韓定食

人均:6萬韓幣

地址:首爾中區中林洞500 中心塔地下一樓

서울특별시중구 중림동 500 샌트럴타워 B1


 始於江南地區的“高麗亭”韓定食餐廳距今開業已有30年的時間,致力於將傳統韓定食與現代理念相結合,打造出安寧的就餐環境,優秀的服務態度,以及讓人回味無窮的美食,是一個體驗韓國傳統美食的不二之選。


仁寺洞“兩班家”韓定食


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仁寺洞“兩班家”韓定食餐廳

人均:2萬韓幣

地址:首爾特別市鍾路區仁寺洞193-5

서울특별시 종로구 인사동 193-5


“兩班家”的菜餚正如其名,端正、淡雅,能讓享用的人感覺受到了禮遇和尊重。這裏遠離遊客聚集的仁寺洞大街,坐落在幽深的小巷裏。古代韓屋建築風格和仁寺洞的氛圍融爲一體,路邊的清新花草伴一路延伸到韓屋入口。晚上來用餐的客人非常多,不光是韓國人,還有很多中國和日本的遊客慕名前來,名氣可見一斑。


蠶食“麻室”韓定食


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蠶室“麻室”韓定食

人均:15000韓幣

地址:首爾市 鬆坡區 芳荑洞 117-14 2樓(서울특별시 송파구 방이동 177-14 2층


麻室韓定食位於奧林匹克公園站周圍,離蠶室樂天世界也只有一站地的距離,是韓國一家連鎖的知名韓定食餐廳,“麻室”韓定食不僅是味道上乘,店內的裝修尤其是用餐環境和氛圍的設計,都是廣受好評。尤其是“接地氣”的價格,不會像高檔韓定食餐廳一樣讓人望而卻步。









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