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炸醬麪&海鮮麪 짜장면&짬뽕

歡迎程度:
價位:4,000~9,000韓元

炸醬麪짜장면

簡介:
韓國炸醬麪是由中國炸醬麪改良的適合韓國人口味的特有炸醬麪。是一種韓式中華料理,在麪條淋上由春醬(一種鹹黑豆醬)、豬肉粒和蔬菜粒、有時還有海鮮製成的濃醬。炸醬麪和京式炸醬麪不同,京式炸醬麪用的是甜麪醬,而韓國炸醬麪用的是春醬。在韓國的街道上有很多的韓式中餐館,其招牌食品之一便是炸醬麪,而且在韓國的很多中國飯店裏都有賣。炸醬麪應該算得上是韓國人最喜歡的麪條種類之一了。

由來:
炸醬麪1900年以後由中國傳入韓國,此前當地多米食,偶爾食麪。1955年,美國與韓國簽訂《韓美剩餘農產物協定》,按照該協定,美國輸入到韓國的農產品多爲小麥,價格低廉。政府爲改變糧食匱乏狀況,從20世紀60年代起,推動“節米運動”,鼓勵人們吃麪,還推出“混粉食獎勵運動”。人們逐漸改變了食俗,麪包、糕點、麪條漸漸走上大衆餐桌。當時旅韓華人多來自山東,利用醬料拌麪,醬中加入了焦糖,形成了韓式炸醬麪較深的色澤。其間也經歷了幾次革新,現在是韓國人民非常喜愛的美食之一。

炸醬麪的“醬”:
韓式炸醬麪的醬料,是用一種名爲“清曲醬春醬”的韓國特有中式味噌醬,加上大蒜與蔥一同下鍋拌炒,再以太白粉水勾芡而成。麪條上桌後仔細攪拌醬料與麪條,使麪條均勻沾上醬料,方便大口品嚐其美味。餐廳通常會附上生洋蔥細絲與醃黃蘿蔔作爲配菜,與炸醬麪一起吃,真是絕妙好滋味。

特點:
許多韓國人以爲韓式炸醬麪跟中國的炸醬麪是一樣的,其實在口感上相差還是挺大的。韓式的炸醬麪醬料色澤黑,味道香甜,油比較少不膩口,跟中式炸醬麪在色澤、味道方面都有區別。炸醬麪已經成爲韓國人日常生活中不可或缺的飲食,深受男女老少的喜愛。

配料:
麪條,豬肉丁,洋蔥,黃瓜,蘿蔔芽,中式黃醬、料酒、蔥、姜熬成的醬。

美味吃法:
炸醬麪剛上來的時候一定要趁熱攪拌,稍微冷掉一些之後麪條就會冰到一起,不容易攪拌均勻。炸醬麪非常適合當主食,一般還會配兩道泡菜,夾在一起放入口中,味道既清爽又濃郁,非常美味。

價格:
4,000-8,000韓元

海鮮麪 짬뽕

簡介:
在韓國有很多中餐館或是叫中華料理店,常在韓劇中看到點中華料理外賣時,劇中人物點的都是辣海鮮麪(짬뽕),正宗的韓式辣海鮮麪(짬뽕),湯頭鮮,微辣,搭上勁道的蕎麥麪和滿滿的海鮮,怎一個好吃了得。

配料:
洋蔥,大魷魚,鮮蝦,圓粗麪,新鮮大蒜,蒜泥,生抽,料酒,辣椒醬,辣椒粉,花椒粉,芝麻油,青椒,紅椒爲輔料的食品。

做法:
要有韌性的手擀麪,煮過放冷水備用。最主要的就是湯料,一定要辣點纔夠味。湯料先放少許油加熱,放點蔥花炒出香味,然後加入海鮮翻炒,一般有蝦,海虹,魷魚,花蛤蜊,有時候還會放個小鮑魚,然後加如菜翻炒,一般就是洋蔥,西葫蘆,胡蘿蔔之類的,炒出香味就加入韓國細的辣椒粉,少加點辣椒醬也行,喜歡吃辣可以多加辣椒粉,最好先在碗裏用水和開,這樣均勻,加適量的水,然後煮開調味,找個大碗,放入面然後澆上湯就行了。

特點:
做好的海鮮麪色澤瑩潤,白色的麪條被辣白菜和辣椒醬的顏色染成了紅色,讓人看上去很有食慾。一般的海鮮麪都是菜多面少,麪條很筋道,有點意大利麪的感覺;湯的味道綜合了甜、辣和鹹,很有層次感,加之海鮮濃郁的鮮香,讓人慾罷不能。

價格:
5,000-9,000韓元

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