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豬蹄족발

歡迎程度:
價位:10,000~50,000韓元

醬豬蹄是韓國最受歡迎的夜宵之一,會將豬蹄切成片狀裝在盤子當中,因其富含膠原蛋白還兼具補虛養身的功效深受廣大羣衆的喜愛。經過高湯加入藥材、香料和豬蹄一起熬煮,這樣一道國民健康美食一定不能錯過哦~
韓國豬蹄料理有一大特點,就是熬煮豬蹄的湯汁基本上和老字號店面的“年齡”一樣大,而且每家都有自己的獨門祕方。每天湯汁裏會加入新的藥材、香料,以及當天要熬煮的豬蹄。 在這裏吃豬蹄完全不用擔心發胖,因爲在任一家店點了豬蹄,都會有送配菜,爽口解膩助消化的蘿蔔泡菜湯、可以分解脂肪的蝦醬,配着豬蹄一起吃最合適不過了。

韓國豬蹄由來:
韓國豬蹄,看似是韓國自古以來的傳統食物,其實不然。韓國文化專家鐘樂偉說,在戰後,不少因戰亂逃到韓國的朝鮮大媽因爲思鄉,開店賣起家鄉豬蹄,後來越開越多,超過50間,慢慢形成了今天的「獎忠洞豬蹄街」。不過韓國人起初不太接受這款美食,只有來豬蹄街附近看摔跤比賽的人才會買外賣吃。其後逐漸流行起來,成爲當地一款最受歡迎的下酒菜,還可拌其他小食同吃。

韓國豬蹄特點:
在韓國有很多做醬豬蹄的百年老店,用各種高湯、藥材和其他材料與豬蹄熬製,蘸點蝦醬不僅提味還有分解脂肪的功效,吃的時候不用擔心會變胖哦~

韓國豬蹄做法:
採用新鮮原只豬蹄,每日現買現做。加了姜和燒酒的凍水浸三小時,去掉污垢及羶味,再汆水及洗淨,然後放入大鍋中,連同洋蔥、京蔥、蒜頭、姜、黑椒、指天椒及蜜糖等,以細火最少燜兩小時。原本有手臂般長的豬蹄,在深啡色醬汁中不斷翻滾,內裏的肥油幾乎被全部逼出,最後只縮剩一半大小。熄火後,還要待在鍋裏浸兩小時,讓醬汁精華盡滲肉中。最後撈出豬蹄,將燜好的原味豬蹄切片後,與辣醬拌勻,再用大火烤十分鐘至微焦。雖然肉質較一般燜豬蹄幹一點,但甜中帶微辣的醬汁入口卻非常誘人,無疑是下酒菜最佳之選。

配料:
豬蹄、生菜、涼拌菜、蝦醬、打算、辣椒、醬

食用吃法:
加片紅辣椒、青辣椒及蒜片,再蘸點醬,包在生菜中,一口包一個。肉質滑溜彈牙,皮還軟得入口即化,絲毫沒有油淋淋的感覺,嘗一口原味的豬蹄就有淡淡的醬料味,蘸點蝦醬食用更是風味十足,最後用生菜包裹蘸了蝦醬的豬蹄、大蒜、爽口涼菜一起食用,感覺更健康更美味,絕對令人一嘗就會愛上。

吃豬蹄好處:
豬蹄富含生理活化物質軟骨素,可增加皮膚彈性,且能延緩衰老,深受女性喜愛。豬蹄所含的蛋白質可提高母乳的質量,且促進母乳分泌。自古以來,產婦缺奶時就會喝上一碗豬蹄熬製的湯。但由於製作過程繁雜,且帶有一股羶味,近來孕婦們更加青睞醬豬肘。

價格:
10,000-50,000韓元

推薦餐廳:

店鋪名稱:東大門 滿足五香豬蹄
主營食物:豬蹄
價格區間:6,000-53,000韓元
營業時間:下午 4:00-凌晨 2:00
店鋪地址:首爾市中區乙支路6街18-77 서울시 중구 을지로6가 18-77
詳細介紹:http://www.hanyouwang.com/content/show_2768.html

店鋪名稱:南大門市場"中央王豬蹄"
主營食物:豬蹄
價格區間:6,000~30,000韓元
營業時間:24小時
店鋪地址:首爾特別市 中區 南大門市場 4街 34-120 서울특별시 중구 남대문시장 4길 34-120
詳細介紹:http://www.hanyouwang.com/content/show_2799.html

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