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中区Pierre Gagnaire米其林二星现代法餐中文

피에르가니에르

  • 优惠活动:
  • 景点地址:

    首尔中区乙支路30乐天酒店

    서울특별시 중구 을지로 30 롯데호텔

  • 开放时间:
    12:00~22:00
  • 交       通:
    地铁2号线乙支路路口站7号出口,步行15分钟。
  • 联系电话:
    02-317-7181
  • 网       址:
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中区Pierre Gagnaire米其林二星现代法餐


乐天酒店的Pierre Gagnaire是韩国最顶级的概念法式餐厅,最近被评选为米其林二星店铺。每次去都能发现新的惊喜,主厨的厨艺时刻都保持新的期待感,有种让人上瘾的魔力。

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具体介绍



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周末的午餐时段,果然座无虚席。


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桌面的摆盘,无论是餐具、位置,都是最精准的法式标准。就连水杯和酒杯就有3种。桌上的鲜花都是真的,小巧雅致。


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还有专用的奶酪盘子,可爱的奶酪专用刀具,每一个细节都考虑十分周到。这几个烘焙也不简单,分别是法式、英式、意式的做法,水平一如既往的高。


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餐厅最新开发的餐前点心。像时钟一样,正4个方向放了食物,它们分别是鱿鱼卷/辣椒泥,芒果棉花糖/土豆泥,鹅肝片/洋葱泥,巧克力/干果泥。


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从左边向右,分别是牛油果泥、凤尾鱼、洋葱泥和小龙虾粉。这个炒饭非同一般,加入了鸡肉丁和芒果酱,这样的组合搭配使这道菜有一种东南亚的风情。


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鹅肝慕斯配上蓝莓酱和贝夏梅酱,腌制的鲈鱼肉吸收了汤汁的馨甜,整道菜十分具有亮点。主厨用他最爱的酱料和新鲜的食材巧妙组合,好吃到快说不出话来。


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这也是一道利用腌制鲈鱼制作同洋葱一起料理的菜肴,再以绿豆芽和胡萝卜加以点缀,颜色搭配非常赏心悦目。可以将鲈鱼蘸取旁边的酱食用,口味可以更加饱满。


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迷你南瓜、法国鸡油菇,还有喇叭菇、南瓜花和鸡肉一起烹饪。珍贵的鸡油菇不仅自身味道独特,鲜美多汁,还将南瓜花的生鲜给激活起来,真的特别好吃。最喜欢里面的火腿,用的法式薄片工艺,小火慢熬,让鸡肉块满满变得软烂,将本来平淡无奇的汤汁变得丰富香浓起来。现在有些国内料理,也借鉴了这种烹饪方式,煮汤里放入火腿和菌类,可以使汤汁香味更加意味绵长。


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红酒配红肉,配牛排怎么能少了红葡萄酒的相伴。香槟专用高脚杯,事先加温过,保证了香槟里的气泡都是维持在最佳状态。


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牛排现场制作,选用的是干式熟成牛排(这是目前已知只有效保持牛肉品质和口感最佳的方法)。一点也没有影响肉质的风味,清淡的酱汁配合牛排,更能凸显主角牛排的味美多汁。牛排的下面铺上新鲜白菜,可以中和牛排的油腻感,颜色配比上也更诱人。


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土豆玉米奶酪


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这道甜品有坚果糕饼、安东烧酒、柚子冰沙还有黄瓜和哈密瓜果冻。


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颜色好好看对不对,由三种柑橘类组成——葡萄柚、橙子和柠檬,还有杏仁果冻。每次吃到都会惊奇,主厨到底是怎么做出这样的美味,真是非常神奇。很明显能看出来,这是别家法式餐厅设想不出来的料理,非常具有独特性。


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柠檬奶油,撒了蛋白霜的焖肉,香草泡芙,巧克力蛋糕,杯子里放的是芒果奶油还有覆盆子。


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菜单介绍


菜品价格
午餐套餐
85,000~140,000
晚餐套餐
170,000~500,000


具体信息


电话:02-317-7181

营业时间:12:00~22:00

地址:首尔中区乙支路30乐天酒店(서울특별시 중구 을지로 30 롯데호텔)

交通方式:地铁2号线乙支路路口站7号出口,步行15分钟。


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来自人气网友:Hee Dong




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