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韩国旅游美食推荐 一直以为韩国料理除了泡菜就是烤肉

更新时间:2013-11-04 15:42:07    浏览:6000
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[导读] 韩国人喜辣,当你问餐馆老板:你们有不是红色的菜吗?,他们一定会回复你:还有橘红色的。其实和中国的辣比起来,韩国的辣简直弱爆了...
      韩国人喜辣,当你问餐馆老板:“你们有不是红色的菜吗?”,他们一定会回复你:“还有橘红色的。”其实和中国的辣比起来,韩国的辣简直弱爆了。中国的辣是明目张胆的,四川的麻辣,湖南的香辣,云南的酸辣,都让人眼泪鼻涕一把抓。而首尔征服食客的杀手锏是饱含风情的甜辣。首尔辣就像是“野蛮女友”,上桌时的卖相还小清新,一点火烧煮就变身重口味。锅里虽一片地狱火海的样子,口感倒不魔鬼,甜味先入为主,辣味伴着鲜味渐渐蔓延开来,咽下之后辣的后劲呛得只喘粗气。
      韩国的国旗像是四个人坐一桌吃鸳鸯火锅,所以火锅可以说是他们的国菜。一方土地养一方火锅。火锅有文武两种吃法,文吃法是中国人惯用吃法,用筷子夹着食物在沸腾的锅里且烫且烫,肉变色后再搁小碟里蘸些酱料,温文尔雅入口品之。武吃法则被韩国人追捧,他们把所有的食物所有的调料轰然倒入大铁锅中,大火炖,筷子一搅大吃大嚼。
      韩国有种火锅叫“部队锅”,源于朝鲜战争时期,韩军供给美军的物资十分丰富,美军把吃不惯的食物随手丢弃流落到民间。于是民间收集了泡菜,年糕,豆腐,泡面,奶酪,香肠,辣酱,大杂烩一样烹煮并取名为“部队锅”。现今部队锅进行了改良,加入各类锅底,章鱼,牛肉和鸡肉是首尔人的最爱,也是火锅里非吃不可的招牌,即延续了古意又焕发了火锅的青春。看着锅子气泡咕嘟作响,五色食物欢快地翻腾打闹,迅速下筷搜索打捞,酣畅淋漓大呼过瘾。

      一吃肉就免不了动喝酒的念头。韩国是极其好酒的民族,米酒是高丽人的特色。像豆浆一样的米酒用糯米酿制,酒精度数不高,口味不浓烈也不清淡,有醇厚的香甜,温婉内敛,但也有后劲,柔中带刚,绵绵不绝。
推荐地:弘大【The black rubber shoes】

鸡汤推荐:惦记那一口鲜

      鸡汤总是以鲜字当道伴着妈妈的味道浮现在味觉记忆里。而韩国的参鸡汤作为韩国第一养身汤别有一番风味。经典韩剧《大长今》告诉我们,参鸡汤出身贵族,是宫中御膳房专给王室滋补身体的膳食。韩国人喜欢三伏天进补,以防秋冬感冒。首尔最出名的是土俗村鸡汤馆,可容纳百人共食,一到饭点门庭若市,排起巨龙队更是屡见不鲜。曾有电话打去订餐,服务生告之本店不可预定,请来排队。电话那头补充说:“我这里是青瓦台。”(青瓦台是韩国总统府的代号)没想到服务生回答:“青瓦台也不能预定,亲自来排队吧”不过多时,当时的总统卢武铉果真大驾光临,土俗村参鸡汤更是名扬千里。

      饭店由传统韩屋改建而成,古色古香,脱了鞋屈膝盘腿而坐,服务员递上一份菜单。韩国餐厅很有意思,多为专营店,一家餐馆只卖一种食物。所以不懂韩语完全没有关系,这家店除了参鸡汤还是参鸡汤,只是乌骨鸡和童子鸡的区别。参鸡汤需要炖煮几个小时,它所使用最昂贵并不是人参,而是时间,食物蕴含的心意温暖着食客的身与心。鸡汤表面平凡却内有乾坤,参汤集中了天地之灵气,将高丽参,板栗,大枣,糯米等食材放入童子鸡肚中,慢火精炖而成。鸡汤一端上来时,汤还在翻滚,一股热气让人眼前氤氲。鸡汤并无加盐,却鲜入肺腑,鸡肉透着米香与药香入口即化。这厚实的温暖足以让人心满意足。

每份鸡汤配一小杯酒,凑近一闻参味逼人,是人参酒。人参酒温通血脉,大补元气,千杯不醉还不伤胃,如果不胜酒量倒入锅中与汤共饮。想必韩足的好身体是靠参汤参酒的滋补而来的吧。(当然啦,国足一天三顿都加人参还是那副死样子吧。)
推荐地:【土俗村参鸡汤】地址:首尔钟路区体府洞85-1号 (地铁3号线景福宫站2号出口出来后往孝子洞方向前行120m)电话:82-27377444

章鱼推荐:生章鱼,口中的恐怖片

南非世界杯上“章鱼帝”的丰功伟绩地球人都知道,自此全球掀起了一波章鱼美食狂潮。各国推出了追杀章鱼哥的大招,油炸最为普遍,现场感强烈,是泄愤的好办法。不过韩国人自有法宝,对生吞章鱼情有独钟。
      吃生章鱼需要一定胆量,活生生的八爪鱼被减去头部,章鱼像发疯一样在盘子里张牙舞爪。用筷子一夹它的触须,它似乎知道末日的降临,变本加厉地扭打蠕动打算拼死一搏。由于肌肉反应,触须会依附在任何碰触到它的物体上,从盘子到筷子再到口腔,吸盘牢牢地吸住壁垒。我硬着头皮携着罪恶感吃了一跟触须,刚入口就体验到它旺盛的生命力,活蹦乱跳对抗我的舌头和牙齿。因为新鲜,章鱼肉软滑有嚼劲,质感很Q,差点咬到舌头。有人胆大整只扔进嘴里,若一不小心囫囵吞枣,吸盘吸在食道上那就变成惊悚片了。安全的方法是夹住章鱼蘸一些香油,让它的脚“打滑”,入口后细嚼慢咽,等它毫无还击之力再吞咽下去。

推荐地【海味亭】

石锅拌饭推荐:拌饭中的爱马仕

      在韩国没吃过一次石锅拌饭,韩国人民不会放过你。这拌着生鸡蛋的盖浇饭其实大有讲究。石锅里通常有五种颜色的食物,白色,黄*色,绿色,红色,黑色代表五行,加入适量辣酱搅拌食用,鲜艳的颜色令人馋涎欲滴。全州中央会馆开在旮旯胡同里,但他家的“石锅拌饭”传说是拌饭中的爱马仕,路过明洞不可不试。街口会有个带斗笠帽披着长袍的大叔做人肉招牌,穿过小巷便是全木结构的餐馆。
      整个餐馆油腻腻的,很平民化的装饰,完全没有拌饭鼻祖的明星感。泡菜是韩国的国粹,虽然这其实是咱们中国人玩剩下的。泡菜国为了体现对泡菜的痴迷,餐馆里还没开始点菜,酸甜咸辣各种口味的豪华泡菜阵已经摆好。酸萝卜和辣白菜这对死党夫妻,永远摆着百年好合的架势出现在前菜上。腌黄瓜,紫菜卷,酱豆芽,鱼肉松等等十几盘下酒菜免费供应,甚至还能续碟。胃口小的光靠前菜就能饱腹,胃口大的可以直接下单“泡菜饼”,“泡菜炒饭”。泡菜周边只怕你想不到,没有你吃不到。
      热汤的石锅一端上来“滋滋”作响,量并不多,但小身材大味道,紫甘蓝白萝卜黄豆芽小牛肉一应俱全。相传拌饭始于古早农忙时,农夫为了节约时间,将所有菜和配料放在一起烹煮,充饥又省事。由于其他容器难以保温,才选用厚实的石锅,后来发现高温下石锅底留下的香脆锅巴更是一绝。
推荐地【全州中央会馆】地址:明洞优衣库旁

市井风味尽在“食”字路口

      体验异国美食,老字号的餐厅只是冰山一角。最具庶民文化的市井风味要去路边摊和便利店寻找。首尔的黑暗料理还算干净,不分白天黑夜出现在各个商业区。每个流动摊头都各有风情,有的装帐篷,有的配了灶台餐车,各自有着看家本领,烤鱿鱼,鸡蛋糕,炸薯片,天妇罗,色香味俱全应有尽有,等着你敞开宽广的胃进场大啖。光顾路边摊的人形形色色,还有充满好奇的观光客拍一张吃一口,相互评头论足;有醉酒的中年大叔不停在摊边自言自语;也有疲倦的上班族三三两两边吃边八卦。对于游客来说,路边摊系列只是观光的一部分,但对于韩国百姓而言,这里可能是他们日常生活的加油站,或者说心情的转换站。

      辣炒年糕是韩国的国民小吃,这全民都爱的食肆其实暗藏玄机。粘稠的橘红酱汁伪装成番茄酱让人以为不辣,而实际口感甜中透出火辣,咬半口就不停哈气。年糕在韩国一定人见人爱,年糕周边产物还有很多,年糕汤,年糕巧克力,我比较喜欢他们的香肠年糕。香肠肚子里藏一段年糕,既有肉感的弹性,又年糕的软糯,独具风味口感绝佳。有时韩国人对美味的追求是涂鸦式的,有一些童趣,也有一些偏执。仁寺洞的入口有许多商贩,饥肠辘辘时闻到阵阵飘香,寻到香味的源头处,我彻底被震惊了。原来这是一个烧饼摊,饼的形状做成了一坨大便,饼的馅是核桃豆沙。的确是美味,只是手捧着便型烧,嘴唇被抹上咖啡色口红时的心情一定惊恐万分吧。

      旅途的尾声总是有些疲倦,本想在喧嚣的商业街边吃顿烤肉,韩国餐餐清淡有点想念“二师兄”了,结果坐进了韩式素食馆要了一份雪山浓汤片儿川和野菜拌饭套餐。这绝对是不由自主!有时并不需要大鱼大肉才叫好。野菜拌饭有着痛快淋漓的治愈功效,新鲜的蔬菜夹杂着杏仁芝麻浸润微甜的酱汁,把热腾腾的粗粮饭和野菜包入紫菜,一口下去,五味在口腔内奏响饱满的合音,赋予味蕾新的体验。旅行中最美好的纪念品莫过于满足踏实的胃了,在全民抵日的日子里,去首尔“饭醉”果然是不二的选择。

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