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韩定食——传统饮食文化的精髓,附餐厅推荐

更新时间:2016-12-09 15:15:15    浏览:4235
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[导读] “韩定食”是韩国朝鲜王朝宫廷料理,体现了韩国传统饮食文化的精髓,也是国家指定的重要非物质文化财产。经宫中的厨房尚宫和王室后裔的口传以及宴会记录流传至今,彰显韩国饮食文化之精华。

“韩定食”宫廷料理韩国饮食文化的精髓


朝鲜时代是王权文化的鼎盛时期,应运而生的宫廷料理也是韩国传统饮食文化的精髓。宫廷料理以从全国各地进献给君王的食材为原料,从当地特产和第一批时令食材,选料严格、馔品新奇,由顶级御厨和厨房尚宫精心制作,宫廷料理经宫中的厨房尚宫和王室后裔的口传以及宴会记录流传至今,彰显韩国饮食文化之精华。

“朝鲜王朝宫廷料理”是国家指定的重要非物质文化财产。由自小接受严格厨艺训练的熟手负责烹制。百姓进献的每一份菜品都承载着对君王以正治国的期待,精心挑选形状整齐端正的食材和最好吃的部分送往宫中。宫里的菜肴不使用味道浓烈的调味料,避免过咸、过凉、过辣等刺激的味道,尽量呈现其原味。


宫廷日常膳食


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宣庙朝诸宰庆寿宴图


君王通常一天享用五餐,清早吃补药、米糊或粥,上午10点和下午5点用早膳和晚膳,中午和宵夜用简餐。餐席由12道菜品组成,有两饭、两汤、汤锅、炖菜、火锅、泡菜和酱类。包括2种米饭(白饭、红豆饭)、3种泡菜(渍菜、萝卜泡菜、水渍泡菜)、2种酱汤(土酱汤、鱼酱汤)、3种酱(酱油、醋酱油、醋辣酱)、1种炖肉,全放在盛盘中端上桌,之所以会准备得如此丰盛是有原因的。宫廷为国王的住所,全国百姓都会按时将最好的收获上贡到王宫里去。这些进贡的食物都是百姓辛勤劳动后的成果,也说明了他们的生活百相。


优惠团购光华门“母乐”韩定食


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光化门“母乐”韩定食 团购价超划算

团购套餐人均价:5万韩币

地址:首尔钟路区 新文安路 3街15 东元大楼 别馆3层

서울 종로구 새문안로 3길 15 동원빌딩 별관3층


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地处商业和文化中心“光化门”附近的韩定食餐厅“母乐”韩餐厅散发着传统而又现代的气息。“母乐”一词在韩语中用于形容炊事时,炊烟渺渺升起得样子。在中文中又有“母亲带来的快乐”的意思,“母乐”韩定食餐厅秉承韩国传统饮食的主旋律,加以改进为无论是韩国人还是外国人都喜欢的世界化饮食。无论是谁,只要来到“母乐”,如同母亲做的饭菜,和无微不至的服务,都会让您感到母亲般的温暖。


优惠订购韩国之家宫廷料理


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韩国之家宫廷料理 订购

订购人均:150元人民币

地址:首尔特别市中区笔洞二街80-2号

(서울특별시 중구 필동2가80-2)


韩国之家位于韩国电影产业的中心-忠武路,与南山韩屋村和明洞邻接。这里可以品尝到韩定食、韩食自助餐、宴会等多种饮食菜单,为向寻访韩国的游客宣传韩国传统饮食的味道而竭尽全力。在古朴风格的韩屋中通过五感享受韩国固有的文化。韩国之家是推广韩国的传统饮食、传统演出、传统婚礼、传统文化体验等传统文化综合体验空间。


9折优惠券明洞亭韩式料理店


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明洞亭韩式料理店 9折优惠券下载

人均:7万韩币

地址:首尔特别市 中区 忠武路 2街 60-3

(서울특별시 중구 충무로 2가 60-3)


明洞亭店内的装修风格古色古香,在这里用餐会有一种身处朝鲜时期两班贵族家中用餐的感觉。新鲜有趣,处处充满浓郁的韩国风情。店内的韩式料理更是地道的韩国风味,每一道菜品都是明洞亭精心料理而成。这里的菜品全都选用上等食材烹饪而成,韩国宫廷烤鱼,酱螃蟹,生鲍鱼,生鱼片,蒸大虾等,美味且精致。


米其林三星新罗酒店罗宴韩定食餐厅


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首尔新罗酒店罗宴韩定食餐厅 米其林三星

人均:15万韩币

地址:韩国首尔中区东湖路249号

서울특별시 중구 동호로249


细腻而精致的展现传统风味韩式餐厅 - 罗宴。呈现具备礼与格的顶级韩式正餐,以现代方式重新诠释传统烹饪方法。位于新罗酒店23层的罗宴餐厅,是一家别致的韩定食餐厅,料理种类样式独特,不同于一般的传统韩定食。宴餐厅是品尝韩国传统料理的首选,更是会客见友的不二之选。


米其林三星江南区Gaon韩食餐厅


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江南区Gaon米其林三星韩食餐厅

人均:20万韩币

地址:首尔市江南区岛山大路317湖林艺术中心M层

서울특별시 강남구 도산대로 317 호림아트센터 M층


传统韩国菜餐馆Gaon,位于首尔江南区湖林艺术中心M层。根据1392年至1910年朝鲜王朝多位君主喜爱的菜肴,推出两种套餐菜单,价格分别是18万韩元和25万韩元。米其林赞扬该餐馆精心准备的菜肴和致力于推广韩国菜的精神。


米其林二星永登浦区Gotgan by Lee Jongkuk


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永登浦区Gotgan by Lee JongKuk米其林二星韩食餐厅

人均:20万韩币

地址:永登浦区汝矣岛路24经济人联合会馆50层

영등포구 여의대로 24, 전경련 회관 50층


Gotgan by Lee Jongkuk位于汝矣岛50层高楼的位置上,店铺高档典雅。最近被评为米其林二星餐厅,在这里既可以欣赏首尔的全貌,又可以平常正宗现代韩国料理。如果有机会,推荐来品尝一次。


米其林一星江南区Jung Sik现代韩餐


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江南区Jung Sik米其林一星现代韩餐

人均:12万韩币

地址:首尔江南区宣陵路158路11 

서울특별시 강남구 선릉로158길 11


Jung Sik是江南区的一家高档创意韩餐饭店。最近被评为米其林一星餐厅,没有泡菜,没有烤肉,没有大酱做成的韩餐,但是无论是从口味还是创意,都是很优秀的一家餐厅。吃惯了正统韩餐的人,来到这家店,也会为它的味美和用心竖起大拇指。


中林洞“高丽亭”韩定食


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中林洞“高丽亭”韩定食

人均:6万韩币

地址:首尔中区中林洞500 中心塔地下一楼

서울특별시중구 중림동 500 샌트럴타워 B1


 始于江南地区的“高丽亭”韩定食餐厅距今开业已有30年的时间,致力于将传统韩定食与现代理念相结合,打造出安宁的就餐环境,优秀的服务态度,以及让人回味无穷的美食,是一个体验韩国传统美食的不二之选。


仁寺洞“两班家”韩定食


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仁寺洞“两班家”韩定食餐厅

人均:2万韩币

地址:首尔特别市钟路区仁寺洞193-5

서울특별시 종로구 인사동 193-5


“两班家”的菜肴正如其名,端正、淡雅,能让享用的人感觉受到了礼遇和尊重。这里远离游客聚集的仁寺洞大街,坐落在幽深的小巷里。古代韩屋建筑风格和仁寺洞的氛围融为一体,路边的清新花草伴一路延伸到韩屋入口。晚上来用餐的客人非常多,不光是韩国人,还有很多中国和日本的游客慕名前来,名气可见一斑。


蚕食“麻室”韩定食


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蚕室“麻室”韩定食

人均:15000韩币

地址:首尔市 松坡区 芳荑洞 117-14 2楼(서울특별시 송파구 방이동 177-14 2층


麻室韩定食位于奥林匹克公园站周围,离蚕室乐天世界也只有一站地的距离,是韩国一家连锁的知名韩定食餐厅,“麻室”韩定食不仅是味道上乘,店内的装修尤其是用餐环境和氛围的设计,都是广受好评。尤其是“接地气”的价格,不会像高档韩定食餐厅一样让人望而却步。









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