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拌饭비빔밥

欢迎程度:
价位:5,000~12,000韩元

韩国拌饭是宫廷菜之一,是韩国特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州,后来演变为韩国的代表性食物。拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃,餐具用黄铜器。拌饭作为韩国代表性美食深受韩国本地人及国外游客们的喜爱。

由来:
关于拌饭的起源,有各种各样的说法。其中有一种说法认为它是由祭祀时各位出席者吃的“饮福”这一习俗沿袭发展而来。为了使敬献给祖先的食物不要剩在那里,就把那些菜都盛到饭上面再跟米饭一起搅拌着吃掉,之后就慢慢发展成了今天人人皆爱的拌饭。另外,还有这样一种不同的说法:以前,人们为了让除夕那天剩下的饭菜不要留到新的一年里去,就把剩菜都拌到米饭里面一起吃掉,而我们今天的拌饭就是由这种习俗发展而来的。

特点:
拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木,利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火,利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土,利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行属金,利于肺脏。最后,桔梗、海带、香菇等五行属水,这些黑色食品利于肾脏。色泽艳丽,引人胃口,闻之清香扑鼻、纯味,入口辛香、爽辣、清鲜。

配料:
绿豆芽、拳菜、山菜、桔梗、西葫芦、牛肉沫、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。

食用方法:
吃时将鸡蛋弄碎让蛋黄和菜饭拌匀,用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,让你吃到大汗淋漓,仍不忍放筷。

价位:
5,000~12,000韩元

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