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大酱汤된장찌개

欢迎程度:
价位:5,000~8,000韩元

简介:
作为韩国人天天都要喝的汤,大酱汤可谓是“韩国国汤”。韩国人连早饭都要吃大酱汤和米饭,可见大酱汤在韩国的普及程度。大酱汤做法也很是简单快捷,不需要长时间的炖煮。只要有大酱,汤里的原料可以自行搭配,非常方便也很有营养价值。

长寿的秘密
在韩国,有个有名的“大酱村”———淳昌郡,这里是大酱的生产基地,生产的大酱占韩国市场的1/3,这里还是韩国长寿老人的聚集地。韩国科学研究人员表示,老人的长寿秘诀之一就是常吃大酱。淳昌人长寿的秘密解开后,大酱、辣椒酱等成了韩国“长寿食谱”中最具人气的食品。不仅大酱销量激增,韩国首位女宇航员李素妍还将大酱汤带到了太空。

神圣的事情
大酱同韩国的饮食文化具有同样悠久的历史。在古代,人们认为做大酱是一件非常神圣的事情,所以做大酱的妇道人家从3天前就回避一切有伤大雅的事情,并且要在做大酱当天沐浴斋戒。甚至有人说,女人在做大酱的时候,要用宣纸将嘴蒙住,以防阴气扩散。以前,贵族人家在娶长媳时,首个条件就是看她做酱的手艺,掌握这个手艺得学习36种做酱秘诀。此外,大酱的半成品———酱饼不仅曾是国王迎娶王妃时赠送的贺礼之一,还曾是朝廷救助灾民的救济食品。

大酱五德
韩国人从古至今深爱大酱不仅是因为它好吃和健康,还另有5大理由,人们将其总结为大酱五德:丹心、恒心、佛心、善心与和心。但韩国人常说,一个人想和大酱一样同时具备五德并不是件容易的事情。

好处:
大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近一家癌症研究中心针对日本40—59岁的21852名女性进行了长达10年的研究调查,发表了一实验报告指出,女性每天喝三四碗大酱汤,患乳腺癌的几率可以下降 40%。大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了预防乳腺癌外,还能降低与激素相关肿瘤的发病率。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查,每天喝一碗大酱汤,胃溃疡的发病率低。营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤,因为大酱汤能迅速被肠胃吸收,大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。大酱的脂肪含量少,热量低,用来做大酱汤多食易有饱腹感。大大酱汤较为清淡,热量较低,花蚬子和豆腐富含蛋白质,是减肥时期很好的蛋白质来源。

做法:
大酱汤不但营养丰富,而且味道鲜美。制作时先把水烧开,放入自己喜欢的配料。除了加入季节性蔬菜外,还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美取决于大酱,舀一大勺汤,把大酱放入勺中搅拌使之溶解,倒入锅中,一定不要让加了大酱的汤再沸腾。

配料:
大酱,花蚬子,豆腐,菌类,青瓜等

美味吃法:
大酱汤一般都是作为配餐附送的,也可以单点,尤其是吃完烤肉的时候喝上一碗大酱汤别提多清爽了。另外将米饭倒进大酱汤做成汤饭吃也别有一番风味。

价位:
5,000~10,000韩元

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