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韩式刀削面칼국수

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简介:
刀削面(칼국수)是许多韩国餐馆都有的地道料理,由师傅将面团檊出筋道十足的面条,配上鲜美的汤头,不用多复杂的配料就已经是一道美味,大家游韩不妨一试! 说到刀削面,中国人可能会想到山西和新疆,其实韩国也有刀削面,虽然一部分观点认为韩国的刀削面也是起源于中国,不过如今的韩国刀削面与山西刀削面浑然不同,并且成为了深受韩国人热爱的一种传统饮食。

地位:
说到这韩国的刀削面,它可曾经是韩国家庭仅次于米饭的主食之一。所以,大多数韩国人都有一段对母亲做的刀削面的深情记忆。韩国前总统金泳三非常喜欢吃刀削面,据说他在任职期间,还经常在青瓦台用刀削面招待客人。总之,在韩国刀削面是上至总统下至普通百姓都非常喜爱的饮食之一。

选材:
制作刀削面的材料多种多样,有小麦粉、荞麦粉、豆面、橡果粉等。此外,由于使用的汤卤、菜码和制作方法的不同,刀削面的吃法可谓无穷无尽。

卤汤:
首先,根据汤卤成分的不同,刀削面就可以分出许多种,例如,鸡肉刀削面、牛腿骨刀削面、鳀鱼刀削面等。在韩国的内陆地区,制作刀削面的时候主要使用牛腿骨汤和肉汤作卤,沿海地区主要使用鳀鱼、黄蛤等各种海鲜汤作卤。过去,主要使用野鸡汤、酱油汤和五味子汤等制作刀削面。刀削面上面放的菜码也丰富多样,有小南瓜、牛肉、鸡肉、蘑菇和鸡蛋丝等。

特点:
韩国的刀削面有种小家碧玉的感觉,面条细长,一般都是由师傅将面团手工檊制,筋道十足,配上鲜美的汤头,不用多复杂的配料就已经是一道美味。另外一般制作刀削面的汤都是骨汤或者肉汤,营养价值高,而且味道清淡爽口,十分养胃。刀削面边缘很薄,但越往中间越厚,面条与刀切面略有相似,吃到嘴里是既滑嫩又劲道。

配料:
手工面条,骨汤,蛤蜊,青瓜,紫菜,胡萝卜,牛肉等。

美味吃法:
刀削面分为清汤和浓汤两种,清汤的刀削面口味偏淡,可以通过酱料调一下味,或者搭配泡菜,味道更香。

价位:
5000~10,000韩元

景点:
南大门刀削面胡同

景点地址:首尔特别市 钟路区 南仓洞60-3 一带 서울특별시 중구 남창동 60-3 일대
韩游网详细介绍: http://www.hanyouwang.com/content/show_2812.html

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