欢迎来到韩国最大中文旅游资讯平台

炸酱面&海鲜面 짜장면&짬뽕

欢迎程度:
价位:4,000~9,000韩元

炸酱面짜장면

简介:
韩国炸酱面是由中国炸酱面改良的适合韩国人口味的特有炸酱面。是一种韩式中华料理,在面条淋上由春酱(一种咸黑豆酱)、猪肉粒和蔬菜粒、有时还有海鲜制成的浓酱。炸酱面和京式炸酱面不同,京式炸酱面用的是甜面酱,而韩国炸酱面用的是春酱。在韩国的街道上有很多的韩式中餐馆,其招牌食品之一便是炸酱面,而且在韩国的很多中国饭店里都有卖。炸酱面应该算得上是韩国人最喜欢的面条种类之一了。

由来:
炸酱面1900年以后由中国传入韩国,此前当地多米食,偶尔食面。1955年,美国与韩国签订《韩美剩余农产物协定》,按照该协定,美国输入到韩国的农产品多为小麦,价格低廉。政府为改变粮食匮乏状况,从20世纪60年代起,推动“节米运动”,鼓励人们吃面,还推出“混粉食奖励运动”。人们逐渐改变了食俗,面包、糕点、面条渐渐走上大众餐桌。当时旅韩华人多来自山东,利用酱料拌面,酱中加入了焦糖,形成了韩式炸酱面较深的色泽。其间也经历了几次革新,现在是韩国人民非常喜爱的美食之一。

炸酱面的“酱”:
韩式炸酱面的酱料,是用一种名为“清曲酱春酱”的韩国特有中式味噌酱,加上大蒜与葱一同下锅拌炒,再以太白粉水勾芡而成。面条上桌后仔细搅拌酱料与面条,使面条均匀沾上酱料,方便大口品尝其美味。餐厅通常会附上生洋葱细丝与腌黄萝卜作为配菜,与炸酱面一起吃,真是绝妙好滋味。

特点:
许多韩国人以为韩式炸酱面跟中国的炸酱面是一样的,其实在口感上相差还是挺大的。韩式的炸酱面酱料色泽黑,味道香甜,油比较少不腻口,跟中式炸酱面在色泽、味道方面都有区别。炸酱面已经成为韩国人日常生活中不可或缺的饮食,深受男女老少的喜爱。

配料:
面条,猪肉丁,洋葱,黄瓜,萝卜芽,中式黄酱、料酒、葱、姜熬成的酱。

美味吃法:
炸酱面刚上来的时候一定要趁热搅拌,稍微冷掉一些之后面条就会冰到一起,不容易搅拌均匀。炸酱面非常适合当主食,一般还会配两道泡菜,夹在一起放入口中,味道既清爽又浓郁,非常美味。

价格:
4,000-8,000韩元

海鲜面 짬뽕

简介:
在韩国有很多中餐馆或是叫中华料理店,常在韩剧中看到点中华料理外卖时,剧中人物点的都是辣海鲜面(짬뽕),正宗的韩式辣海鲜面(짬뽕),汤头鲜,微辣,搭上劲道的荞麦面和满满的海鲜,怎一个好吃了得。

配料:
洋葱,大鱿鱼,鲜虾,圆粗面,新鲜大蒜,蒜泥,生抽,料酒,辣椒酱,辣椒粉,花椒粉,芝麻油,青椒,红椒为辅料的食品。

做法:
要有韧性的手擀面,煮过放冷水备用。最主要的就是汤料,一定要辣点才够味。汤料先放少许油加热,放点葱花炒出香味,然后加入海鲜翻炒,一般有虾,海虹,鱿鱼,花蛤蜊,有时候还会放个小鲍鱼,然后加如菜翻炒,一般就是洋葱,西葫芦,胡萝卜之类的,炒出香味就加入韩国细的辣椒粉,少加点辣椒酱也行,喜欢吃辣可以多加辣椒粉,最好先在碗里用水和开,这样均匀,加适量的水,然后煮开调味,找个大碗,放入面然后浇上汤就行了。

特点:
做好的海鲜面色泽莹润,白色的面条被辣白菜和辣椒酱的颜色染成了红色,让人看上去很有食欲。一般的海鲜面都是菜多面少,面条很筋道,有点意大利面的感觉;汤的味道综合了甜、辣和咸,很有层次感,加之海鲜浓郁的鲜香,让人欲罢不能。

价格:
5,000-9,000韩元

更多粥面食请点击:http://www.hanyouwang.com/content/list_food.html?scid=9