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猪蹄족발

欢迎程度:
价位:10,000~50,000韩元

酱猪蹄是韩国最受欢迎的夜宵之一,会将猪蹄切成片状装在盘子当中,因其富含胶原蛋白还兼具补虚养身的功效深受广大群众的喜爱。经过高汤加入药材、香料和猪蹄一起熬煮,这样一道国民健康美食一定不能错过哦~
韩国猪蹄料理有一大特点,就是熬煮猪蹄的汤汁基本上和老字号店面的“年龄”一样大,而且每家都有自己的独门秘方。每天汤汁里会加入新的药材、香料,以及当天要熬煮的猪蹄。 在这里吃猪蹄完全不用担心发胖,因为在任一家店点了猪蹄,都会有送配菜,爽口解腻助消化的萝卜泡菜汤、可以分解脂肪的虾酱,配着猪蹄一起吃最合适不过了。

韩国猪蹄由来:
韩国猪蹄,看似是韩国自古以来的传统食物,其实不然。韩国文化专家钟乐伟说,在战后,不少因战乱逃到韩国的朝鲜大妈因为思乡,开店卖起家乡猪蹄,后来越开越多,超过50间,慢慢形成了今天的「奖忠洞猪蹄街」。不过韩国人起初不太接受这款美食,只有来猪蹄街附近看摔跤比赛的人才会买外卖吃。其后逐渐流行起来,成为当地一款最受欢迎的下酒菜,还可拌其他小食同吃。

韩国猪蹄特点:
在韩国有很多做酱猪蹄的百年老店,用各种高汤、药材和其他材料与猪蹄熬制,蘸点虾酱不仅提味还有分解脂肪的功效,吃的时候不用担心会变胖哦~

韩国猪蹄做法:
采用新鲜原只猪蹄,每日现买现做。加了姜和烧酒的冻水浸三小时,去掉污垢及膻味,再汆水及洗净,然后放入大锅中,连同洋葱、京葱、蒜头、姜、黑椒、指天椒及蜜糖等,以细火最少焖两小时。原本有手臂般长的猪蹄,在深啡色酱汁中不断翻滚,内里的肥油几乎被全部逼出,最后只缩剩一半大小。熄火后,还要待在锅里浸两小时,让酱汁精华尽渗肉中。最后捞出猪蹄,将焖好的原味猪蹄切片后,与辣酱拌匀,再用大火烤十分钟至微焦。虽然肉质较一般焖猪蹄干一点,但甜中带微辣的酱汁入口却非常诱人,无疑是下酒菜最佳之选。

配料:
猪蹄、生菜、凉拌菜、虾酱、打算、辣椒、酱

食用吃法:
加片红辣椒、青辣椒及蒜片,再蘸点酱,包在生菜中,一口包一个。肉质滑溜弹牙,皮还软得入口即化,丝毫没有油淋淋的感觉,尝一口原味的猪蹄就有淡淡的酱料味,蘸点虾酱食用更是风味十足,最后用生菜包裹蘸了虾酱的猪蹄、大蒜、爽口凉菜一起食用,感觉更健康更美味,绝对令人一尝就会爱上。

吃猪蹄好处:
猪蹄富含生理活化物质软骨素,可增加皮肤弹性,且能延缓衰老,深受女性喜爱。猪蹄所含的蛋白质可提高母乳的质量,且促进母乳分泌。自古以来,产妇缺奶时就会喝上一碗猪蹄熬制的汤。但由于制作过程繁杂,且带有一股膻味,近来孕妇们更加青睐酱猪肘。

价格:
10,000-50,000韩元

推荐餐厅:

店铺名称:东大门 满足五香猪蹄
主营食物:猪蹄
价格区间:6,000-53,000韩元
营业时间:下午 4:00-凌晨 2:00
店铺地址:首尔市中区乙支路6街18-77 서울시 중구 을지로6가 18-77
详细介绍:http://www.hanyouwang.com/content/show_2768.html

店铺名称:南大门市场"中央王猪蹄"
主营食物:猪蹄
价格区间:6,000~30,000韩元
营业时间:24小时
店铺地址:首尔特别市 中区 南大门市场 4街 34-120 서울특별시 중구 남대문시장 4길 34-120
详细介绍:http://www.hanyouwang.com/content/show_2799.html

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