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韩国济州岛跟团游一路上美食推荐

韩游网达人发表于:2013-02-26 | 更新时间:2015-07-27
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  • 目的地  济州
  • 出发地  上海
  • 天数  4  天
  • 出发日期  2011-11-18
  • 出行人物  其他
  • 人均费用  1000-5999  元

第一天

上海到济州岛只有一个小时的航程,在飞机上打个盹就到了。我们是上午7:20在浦东机场登上韩国真航班机的,8:30(韩国时间9:30)降落在济州岛机场,10:00我们已经坐上了韩国的旅游车;一直玩到第四天的晚上20:30才被送到机场,22:15的韩国航班23:20(北京时间22:20)就到达上海浦东机场,我们都开玩笑地说回程只用了5分钟。
旅费1999元,小费220元。
      自费项目有:
       1、海鲜自助餐+导游服务   350元/人
       2、大骨汤+泡面+炒饭+司导服务   120元/人
       3、烤猪肉套餐+导游服务   200元/人
       4、潜水艇+导游服务 (30分钟)   400元/人
       5、360度快艇+导游服务  (30分钟)   200元/人
       6、乱打秀+司导服务   (90分钟)   300元/人
       7、海水温泉汗蒸沐 (80分钟)    120元/人
       8、泰迪熊博物馆+司导服务   (60分钟)    80元/人
       9、丛林小火车+司导服务   (70分钟)     220元/人
       10、韩林公园 +司导服务   (120分钟)     100元/人
       11、济州柑橘采摘     120元/人
       项目虽多但是完全自愿,绝无强制,所以玩得很开心。我们参加了1、3、8、11,其中海鲜自助餐自己点菜,没有规定每人350元的消费;而济州柑橘采摘则根本不收钱。
       去韩国旅游当然要换些韩币,我到中国人民银行预约兑换6000元人民币的韩币,第二天到银行取钱,柜台里扔出一百多万韩元!虽然知道人民币和韩元的汇率是1:166,但是,乍一拿到一百多万钱款的感觉还真是不一样,似乎顿时感到自己财也大了,气也粗了,于是雄赳赳地走出银行,开始了我百万“大款”游济州的旅程。
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       首先,一定要谈谈我们在济州岛的吃。四天中三天的早餐都是在宾馆里用自助餐。由于韩国饮食多样、众口难调和旅游项目安排等原因8顿正餐有4顿是自理,现在回想起来这8顿饭居然没有重复的,倒也十分有趣。它们分别是韩定食、养生菌菇火锅、香草拌饭、海鲜大餐(自费)、石锅饭、烤肉(自费)、泡菜火锅(自费)和拌面(自费),林林总总,我们几乎尝遍了韩国所有的特色料理。

1、第一天的午餐安排在济州岛最北端的济州市,享用的是最富有韩国特色的“韩定食”。
       韩定食(Hanjongshik)又称韩国式客饭、韩式套餐。“定食”就是全席,最早是以君王食用的膳食宫廷料理为基础,后来被士大夫配合各地特有的乡土饮食,模仿成班家料理,目前又成为味道绝佳的韩定食。韩定食是韩国美食中算是登峰造极之作,它沿袭了朝鲜时代宫廷菜的传统风味,各式小菜摆满桌面,除了泡菜以外,一般不加辣椒粉。wKgB3FDug7yAaD9lABFIj1R9CwE91.groupinfo.w600.jpegwKgB3FDug9yAKLNdAA11s8IXk9M75.groupinfo.w600.jpeg 
       韩定食菜肴的烹调制尽了各种方式,如蒸、烤、烫、拌等,其食材、调味、配色花样百出,使得菜色丰富无比。由于韩国料理讲究视觉的美感,因此,当全套的韩定食上桌后,光是颜色就足以令人垂涎三尺了。
       我们吃得韩定食虽然没有那么丰盛,但是通过品尝韩定食,我们可以体验到真正的韩国菜的精髓。
这桌韩定餐也有鲜泡鱿鱼丝、腌海带、煮野菜、淛菌菇、醋洋葱、烤鱼、海鲜炖蛋、泡菜豆腐、茶树菇、白煮猪肉片、韩国泡菜、素菜沙拉、小鱼干、生菜和海带汤等十几样菜式。其中鲜泡鱿鱼丝、海鲜炖蛋、泡菜豆腐都是我们第一次尝试,很有异国风味,佐餐的小碟菜肴和米饭都是无限量供应。
wKgB3FDuhB2ABSUIAA6_ZxXBAsA74.groupinfo.w600.jpegwKgB3FDug_yAag6TAA36PFuyEFs96.groupinfo.w600.jpeg 看      
       看到五颜六色,形态各异的菜肴摆满了一桌,我们胃口大开,早上在浦东机场啃的面包早已消化得一干二净,现在已经饥肠辘辘了,所以大家也顾不得和初次见面的驴友们客套,一起筷如雨下,大快朵颐,不一会儿桌上就只剩残汤剩菜了。搽着还在吧唧的嘴唇,摸着微微鼓起的肚子,大家开始评论这桌韩定餐,一致认为清淡、少油、量少,和浓油赤酱的上海菜无论在色、香、味,哪方面都没得比,甚至与那些开在上海,为适合上海人口味经过改良的韩国料理也没法比,那真是叫少盐寡油啊,那碗海带汤只有一点咸味,没有一星油花,可以算韩国菜的杰出代表了。
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       饭后,导游在车上就告诉我们,韩国菜的特点就是菜肴里不加油和任何调味品,而且讲究烹调过程越短越好。例如海带菜肴的制作就是将从海里捞起的海带洗净,就沾着酱吃了,目的就是要海带吃出的原味;另外,韩国的农辛方便面,也比其他国家的方便面少一包料,那就是油料包。因此,大部分中国游客都吃不惯韩国菜,同样韩国人到上海也吃不惯中国菜,嫌菜太油、太咸、味精加得太多。她讲了一个笑话:一群韩国人到上海的餐厅吃饭,看到各种浓油赤酱的上海菜都不敢吃,因为太油,最后,终于听到他们发出了一阵欢呼,因为在菜单上他们看到了一道叫“水煮鱼”的菜,他们认为水煮的鱼么,一定是清汤寡油的,符合他们的口味,于是立马下单,结果当热气腾腾的水煮鱼端上桌时,韩国人都厥倒了,这哪里有水啊,明明是满满一锅油啊!
       我们到韩国旅游当然要入乡随俗,就是要尝尝韩国的菜的滋味,虽说过于清淡,但是毕竟有益健康,而且还可以减肥呢,何乐而不为呢?实在受不了不是还有味道不错的沾韩国酱料的白切猪肉么。

2、第一天的晚餐还是安排在济州市,吃的是 “韩式养生菌菇火锅”。
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       菌菇是养生的食材,韩式的料理方式又是少盐寡油,所以韩式的菌菇火锅那一定是养生滋补的好东西。
       韩式养生菌菇汤的主料是菌菇一般有杏鲍菇、鲜香菇、秀珍菇、平菇、金针菇佐以黄豆芽、豆腐、小排、大葱。放在一个大锅里调大火烧开,然后调小火加盐,沸腾片刻后就可以捞起锅内食材,沾着韩国辣椒酱,就着泡菜、醋洋葱、拌萝卜丝和海带四小碟韩国小菜开吃了。等着开锅的时刻是十分难熬的,吹着热气将滚烫的菜肴送入嘴里是酣畅淋漓的,一个下午的旅游行程排得满满的,疲惫而又饥渴的人们对着这样一锅热气腾腾的美味佳肴吃相的猴急是可想而知的了。老板娘不断地往锅里加汤,大家甚至把锅边的那包方便面也打开倒入锅中,终于大锅见底了,但是大家依然意犹未尽,饭虽然是吃饱了,但是实在是清淡寡盐,没有油水,不合我们上海人的口味,锅里那几块可怜巴巴的小排骨还不够我们塞牙缝的,
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       虽说是营养滋补汤,但饭后给人的感觉是没有一点酒足饭饱的酣畅感觉。


第二天

3、第二天的午餐安排在济州岛最东面的城山郡,吃的是有韩国特色的“香草拌饭”。
       导游告诉我们的,韩国人用餐绝少用圆桌,大多是四人对坐的长条桌,这次走进餐馆,果然依然是一排排整齐排列的长条桌,和前几顿用餐的餐厅如出一辙。
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       韩国拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木,利于肝脏;生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火,利于心脏;凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土,利于脾脏;萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行属金,利于肺脏;最后,桔梗、海带、香菇等五行属水,这些黑色食品利于肾脏。
       关于拌饭的来历导游是这样告诉我们的,在韩国拌饭在韩国实在是太普通,也太普遍了,开始是因为韩国的妇女在婆家地位很低,嫁到夫家五年不能回家,每天早上五点起床买菜、做饭,打扫房间,擦地必须双膝跪地洗擦,到了吃饭的时候又不能和夫家人同桌的,所以,媳妇总是在厨房里用一些冷菜、米饭和酱料放在碗里简单地拌一下充饥,这就是韩国的拌饭由来。导游的妈妈是台湾人,嫁到韩国当媳妇,五年后才第一次回娘家,一进门就抱着她妈妈大哭了一场,可见在韩国当媳妇是多么艰辛。导游又调侃说由于游程安排自己今晚赶不回去了,她爱人的晚饭一定是从冰箱里拿些泡菜、海带和米饭拌在一起吃拌饭了。
       这顿韩国拌饭因为是在景点香草园边上的餐厅吃,拌饭里加上了香草园的玫瑰花等香味花草,所以,叫“香草拌饭”。   
       走进餐厅,大家感到今天桌上的菜肴特别少,每个座位前都放着一只大碗,碗里的菜肴倒是非常漂亮:白绿的黄瓜丝、紫色的包菜丝、绿色的青菜丝、白色的萝卜丝、橘色的胡萝卜丝外加一朵玫瑰色的鲜花,中间是一只白边黄芯的荷包蛋还撒上芝麻,这简直就是一副蔬菜的水彩画!倒入热气腾腾的白米饭均匀搅拌以后叫上橘红色的拌饭酱,一碗地道的韩国拌饭就算做成了。 wKgB3FDuiKWAQSoOAA16Qq7XJK094.groupinfo.w600.jpeg 
       这时,大家都饿了,所以端起饭碗就狼吞虎咽起来。太淡,旁边有佐饭的小菜(老四样);太干,小碗里有豆芽汤解渴(豆芽汤和昨天的海带汤一样只有点咸味,没有一点油花)。豆芽汤、小碟菜和饭还是无限量供应,按理说这顿饭应该还算不错,但是,大家对韩国饭菜的兴趣已经大不如前了,如果说第一顿韩定饭还有一盘猪肉,第二顿火锅里总算还有几块小排骨,那么今天这一顿真的就连一点肉味也闻不到了,尽管大家知道吃这种韩国饭有利健康,可以养生减肥,但是肚子里没有油水的感觉是实实在在的,很不好受,大家不仅想念起那浓油赤酱的上海菜,甚至惦记起第一顿没有吃完的那盘猪肉。有的说:“这次旅游回上海,第一件事情就是到菜场去买只蹄膀犒劳犒劳自己!” 有的说:“现在真想来一碗红烧肉解解馋”我听着暗暗好笑,但是颇有同感,老古话是怎么说得?“无肉不欢”么!
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       饭后,为了平息我们的牢骚,导游讲起她曾经带过的一个18人的会议团吃了韩国的拌饭的事。这些游客都是国内的干部,那里受过这种待遇,所以非常不满,对导游大提意见。他们认为在中国这种把饭菜搅拌在一起的食物通常是拿来喂狗的,中国人吃饭一般都是饭是饭、菜是菜。会吃的宁波人更有这么一句话:“下饭么搞(菜不好),米饭切饱(饭吃饱)”说得就是这个道理,导游无言以答,只好再三强调这是两国饮食文化的差异。我们听了都有同感,但是入乡随俗,你还能怎样呢?到韩国已经两天,遇到的韩国人都是精瘦精瘦的,没有胖子,难怪呢!

4、第二天的晚餐还是安排在城山郡,这次是游客自理,因为城山日出峰景区靠近大海,所以,吃海鲜是首选。于是我们同行的8人走进饭馆,放开肚量,吃了一顿20万3000韩元韩国特色的“海鲜大餐”。
       一走进这家规模颇大的海鲜餐馆,老板立刻满脸笑容地迎上来,我们照例围着长条餐桌坐下,一本装潢精美的菜单就放在我们的面前,上面图文并茂,菜名都有中文标识。首先就是点海鲜火锅,一看有6万、5万、4万三种,不过里面有些什么海鲜,量多少大都不清楚,店里的服务员没人会讲中文,我就试着用英语和他们交流,结果还是不行。我看到旁边一桌坐着两个年轻人,可惜是韩国人,就请他们把我们的意思告诉服务员,结果那两个韩国青年的英文也不行,最后只好找来导游,一切就迎刃而解了。
       我们点了一个大海鲜汤锅(6万),两条不同的烤鱼(3.5万+3万)、一盆生香螺片(4万)算是生猛海鲜了,一盆红烧带鱼(3万)、两瓶真路烧酒(4000元X2)上林林总总送的韩国泡菜、海带、萝卜丝、醋洋葱等把两张长条桌放的满满的。
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       等了些许时间海鲜汤锅首先上桌,一口30CM的大炒锅里放满了各种海鲜、菌菇和素菜满满一大锅,在锅下面液化气炉的烘烤下嘟嘟地冒着气泡,大家一起动手大快朵颐。海鲜锅虽然没有什么油水,但是味道鲜美,鲜甜滑口。锅里大虾、鱿鱼片、小鲍鱼、海蟹爪、蛤蜊加上菌菇和素菜东西还不少,量也很大。据说韩国海鲜汤锅富含钙铁锌碘,很具营养功能;接着上来的是烤鱼,一条是青鲷鱼、另一条叫不上名字。韩国的烤鱼做法与中国的不同,中国风烤鱼一般用鲶鱼或者黑鱼,架在火上烤制后浇上拌有有青红辣椒和佐料的浓稠酱汁,满满地装入一个大大的不锈钢盘里,油水很足、很辣、味道很浓;而韩国的烤鱼都是干烤,放在垫有青叶的盘子里,上桌后,服务员会用剪刀将烫手的烤鱼剪成小段供客人食用,由于烤制前经过腌制,烤制后烤鱼外脆里嫩,吃起来很香;接着是生香螺片,盘子里的两张青叶上放着一层灰白相间的生螺片,薄薄的但很有嚼劲,沾着芥末调料食用,倒是别有一番风味,这里供食用的生海鲜价钱都很贵,看起来并不比上海便宜。最后上的是红烧带鱼,烧法很特别,说它是红烧还真是红红的,像是番茄酱,也是一只30CM的大扁盆,三四指宽的带鱼加上垫底的冬瓜片满满一大盘,吃上去酸酸甜甜带一点微辣,很好吃,鱼段非常嫩,很入味,冬瓜浸满了鱼香也很可口,大家就着真路酒,边吃边聊,其乐融融,完全忘记了窗外的严寒,不知不觉中,吃了1个半小时,酒足饭饱后,招呼服务员买单,20万3千!哇塞,这可是我们吃过的最大价位的一顿晚餐了!虽然知道这是韩元,合人民币1200元,8个人享用,实际上也就每人150元,但是,我们还是借题发挥,肆意调侃,邻桌的驴友看我们这么热闹,也纷纷加入,一时间餐厅里“我今天吃了1万5千元”、“我们三个今天消费了4万元”的报价声此起彼落,叫声、笑声响成一片。 
       吃得高兴,走出饭店才发现忘了拍照,只好在网上找来一张海鲜锅的照片来应付游记了。


第三天

5、第三天的中餐回到济州市吃,安排的是有韩国特色的“石锅饭”。
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       韩国菜可以说是韩剧带热的。在韩国菜中,石锅饭是不少爱吃韩国菜者的必点之物。石锅菜制作工序并不复杂、原汁原味、汁浓味厚、加上无烟烹饪,可以让食客现场感受菜肴的烹制,令人食欲大开。
       石锅是韩国特有之物。相传在肃宗年间,韩国有一个义禁府道史来到长水,无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香,他将这种石头制成了石头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来,便成了韩国餐厅中使用的最佳容器。  
  白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜,肉和鸡蛋等佐料,盛在滚烫的石碗内,加放适量的辣椒酱后,搅拌而食,这就是韩国料理中的石锅拌饭。拌饭的佐料很关键,蔬菜最好选用嫩豆芽、芹菜、红萝卜丝、蘑菇丝,黑胡椒粉炒熟;荤的选用酱料炒好的肉末;白米饭煮熟后,放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时增加了油香的味道。把石锅放在炉子上,炉子要开最小的火,然后把各种蔬菜佐料放在米饭上面,最后撒点芝麻,少许香油,再加一只煎鸡蛋,不能煎太熟。加热后的石锅饭 “口兹口兹”作响时,浓重的香味就会向四处飘去。
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       吃之前,用汤匙轻轻挑破蛋黄,未凝固的蛋黄流出来,跟热热的米饭和佐料搅拌在一起,五彩斑斓。在这种寒冷的天气吃起来很过瘾。当然了,如果锅底有锅巴那更是一绝。
石锅煮熟食物的时间相当短,食材营养流失较少。天气较冷时,如果菜用一般的盘子或碗装,容易变冷;而石锅的保温时间较长,又不像吃普通火锅般“容易上火”,最适合秋冬一家人围锅边吃边聊。
  石锅菜,目前有石锅鱼、石锅鸡、石锅海鲜等10多个品种。“可以说所有的肉类都能用石锅来烹调。”据其介绍,经过加温,石锅温度可达到1000多度。
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     黑色的石锅放在木板上,将切好的姜片放入石锅,再加点油,姜片在石锅内“口兹口兹”作响。然后将切好的桂花鲈放入石锅内煎,马上冒起一阵白烟。稍稍煎除腥味后,加入上汤。不用两分钟,就能看到石锅内的鱼汤开始滚了。5分钟后,新鲜热辣的鱼汤煮好,服务员将其分到小碗内。鱼汤呈奶白色,看着就可口,喝一口相当鲜美;由于高温下煮熟,烹饪的时间短,鱼肉比平时煮的要鲜嫩得多。
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       石锅煮熟食物的时间相当短,食材营养流失较少。时下天气较冷,如果菜用一般的盘子或碗装,容易变冷;而石锅的保温时间较长,又不像吃普通火锅般“容易上火”最适合秋冬一家人围锅边吃边聊。
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       石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一,各地区的韩国人会就地取材,把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后,在“兹兹”做响中,把营养和美味拌在一起,使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”,最大的特点“下饭”,即使满满一大石锅的饭,也会让挑食的你吃到锅底精光。
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       我们这顿石锅饭吃得是有滋有味,滚烫的饭菜调和在滚烫的石锅中,加上一锅炖在炉子上的肉片大白菜粉条,热气腾腾的,把我们这群刚从冰天雪地里回来饥肠辘辘的游客吃得酣畅淋漓、浑身发热,那叫一个爽字。汤锅里的白菜和粉条是无限量供应,直吃得我们肚子滚圆、饱嗝连连,才余兴未尽地放下筷子,这可以说是我们最满意的一顿饭了。

6、第三天的晚餐在济州岛最南端的西归浦市吃,安排的是最有韩国特色的韩式料理“烤肉”,这一餐是自费的。
       已经几天没有油水,又没有好好地放开吃肉,这让大家都感到肠枯舌干,特别是团里几个无肉不欢的胖子更是度日如年。一听到今天晚上吃烤肉,顿时来了精神,引来一片欢呼。
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       黑猪烤肉在韩式料理里算是高档享受了,被赋予自然赋予济州的鲜嫩美味的营养食品的美称。济州岛打出的宣传口号是:“清净济州、黑猪美味”,虽然不押韵(用韩文是不是朗朗上口就不得而知了),但是意思已经到了,那就是绿色、美味。
       济州土种黑猪是指自然环境中放养长大的,其肉质鲜红、劲道,营养丰富;黑猪肉中不脂肪酸含量非常高,磷、钾的含量也很丰富,确实是不可多得的绿色食品。 
       走进烤肉店,只见每只长桌上都放着一只液压气炉,炉上放着一口黑色的铸铁锅,掀开沉重的铁锅盖,发现扁扁的锅子里有一些水,再看铁锅盖上经纬纵横的凹槽我才恍然大悟,敢情这锅盖就是烤肉的烤盘了;烤炉上方是一个排气罩,擦的铮亮的,闪闪发光;烤炉周围放着佐味小菜:韩国泡菜、海带洋葱丝、糖醋红萝卜片、盐渍香菇、素菜色拉、麻辣白萝卜条、生菜叶和生蒜瓣,还有一份面饼。一只大扁盘里满满地装着带骨的猪肉(一公斤,每人半斤)供烧烤,同时上来的还有硕大的鸡腿菇片和生洋葱片。看着满桌丰盛的诱人菜肴,大家不禁满嘴生津、迫不及待地食指大动起来,一顿韩国 烤肉的饕餮大餐开始了。
 
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       喝着店里免费供应的饮料、尝着具有韩国特色的开胃菜,看着着铁板上烤得滋滋作响的烤肉,望着烤出来的油水冒着热气沿着烤盘上的上经纬纵横的凹槽流入下层锅的水里(既清洁又环保)大家兴致盎然,情绪亢奋。韩国的“黑猪牛肉”是经过密致调料精心腌制的,品种上分顶级黑猪(什锦、五花、颈肉)、脖颈肉和调味排骨,品质不同,价钱相差很大,我们的烤肉都是带骨的,应该是调味排骨了。用韩元支付合人民币每人220元、用人民币支付则每人200元,这不知是不是韩国人赚取外汇的一种手段,大家当然都选择了用人民币支付用。
       说话间猪肉烤熟了,肉的表面成橘黄色,留下来纵横交错的烤痕,用翠绿的生菜包裹烤肉,蘸点酱,放进嘴里轻轻一咬,首先感受到的是蔬菜的清甜,然后,依次是烤肉的脆嫩和酱料的鲜美;淡淡的生菜清香中透着一股浓浓的肉香,恰到好处地刺激着舌尖上的味蕾,吃在嘴里的猪肉没有一点油腻,令人欲罢不能。于是,大家一发而不可收,也顾不得矜持和吃相了,一时间筷如雨下、指如拨弦,场景十分热闹。在第一轮胡吃海喝的风暴过去以后,大家进食的速度明显放慢了,取而代之的是说笑打趣、交杯换盏,饭局渐入佳境。一个多小时后,桌上只留下残羹剩菜了,等服务员送上米饭时,基本上已经无人问津了,不过我们还是没有放过与米饭一起送来的“大酱汤”,这碗有名的韩国汤食材很普通,主要是海带、素菜和豆腐煮成,但是,由于加入了韩国特有的大酱,味道清淡但不失鲜甜,吃过大量的猪肉后,有这样一碗少油的素汤来清口,其实令人感到十分舒适。
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       烤肉宴已近尾声,各桌上讲话的人也不多了,动筷的人更少了,大部分桌上的肉都吃完了,但有几桌老人、孩子多的,尚有剩肉,于是有热心人将之收起,倒有足足一大盆,送到全是小伙子的那桌,居然引起小伙子们的一阵欢呼,大家饶有兴致地看着这群年轻人继续大口嚼着满嘴的猪肉,不得不对他们的胃口佩服得五体投地,但是当我们离开烤肉店的时候,我看到那盘烤肉到底还是没有吃完。
       200元人民币在上海的金钱豹餐厅可以吃到非常丰盛的自助餐,还有红葡萄酒畅饮;相比之下,虽然韩国黑猪肉味美,但是性价比并不高,属于比较贵的一类消费。

第四天



7、第四天的中餐又回到在济州岛最南端的济州市吃,安排的是韩国特色的“人参乌鸡汤”(自费)。
       团里有人不吃“人参”,有人不吃“鸡”,于是这一餐就各取所需了,我们一群不吃的来到一家火锅店,享用了一顿“泡菜火锅”。
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       根据老板的介绍“泡菜火锅”10000韩元(60元人民币)一锅、烤鱼15000韩元一条(90元人民币),我们就个来了一样。餐桌还是长条形的,五盘免费的韩国小菜照例还是“韩国泡菜”、“美味小鱼”、“盐水豆芽”、“拌野菜”和“酱豆子”,扁平的不锈钢筷子和暖暖的带盖的不锈钢饭碗照例整齐摆放着。少倾,嘟嘟冒着气泡的泡菜火锅端上来了,淡红色的汤水中放了不少东西,有米色的豆腐、绿色的葱段、透明的粉条、条状的黄花菜和白色的泡菜,用勺子一翻肥瘦相间的猪肉片还真不不少。这满满一锅的量确实不小,我们的邻桌看到火锅有这么大的量,纷纷把他们点的蛋炒饭给退了。
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       由韩国泡菜熬煮出来的汤头是红通通,色泽诱人、香气扑鼻,令我们食欲大开,于是开吃。就着白米饭喝着微辣、酸酸甜甜的泡菜汤,吃着里面滚烫的食材,嘴里充满辣中带有微微的酸甜口感,这对于饥寒交迫的我们实在是一种美妙的享受,等到吃完饭,我们浑身都热乎乎的,十分舒坦。泡菜火锅因为有韩国泡菜的酸辣甜脆,所以不仅开胃,也祛寒,看到众人都十分喜欢这一口,我不禁想这泡菜火锅又不难做,回到上海我要来个照葫芦画瓢,做一顿泡菜火锅试试,让家人也尝尝韩国的菜肴。8、第四天的晚餐在济州市中心的购物大道上解决的,吃的是韩国面条(自费)。

       这是我们在济州岛的最后一顿晚餐,由于一下午都在购物,所以大家的晚餐也就各自解决了。在繁华大道旁的岔路上,我们看到一间门面不大,但人气很旺的饮食店,店名全是韩文,完全无法知道里面供应的是什么,于是决定先进去再说。
       走进灯火通明的店堂,看到吃客都在乎啦啦地吃着面,才知道这里是面店,店老板热情地迎上来招呼,居然能讲汉语(一问原来他在上海的韩资企业里干了十多年,现在退休了回济州开面馆),墙上贴着菜单倒是有中文标识,白蹄猪肉面6000韩元(合人民币36元)、鱼块面4000韩元(合人民币24元)、韩国拌面5000韩元(合人民币30元),看到都是大碗面感到价钱还算公道,于是就坐下点面。 wKgB3FDuk1qAaABaACfYBnri9W829.groupinfo.w600.jpeg
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       韩国拌面很有名,也很普遍,再次体现了韩国食物 “拌”的文化。据说拌面并不是穷人家的饮食,它来源于过去韩国皇上食用的骨董面, 骨董是含蓄、混合的意思,是用酱油拌吃的饮食。根据韩国《东国岁时记》记载: "荞麦面上放一些杂菜、梨、栗子、牛肉、猪肉、香油、酱油等混合的叫做骨董面",同样在《是议全书》中也有类似的记载。随同拌面一起上桌的应该还有一份酱汤,这和中国餐馆里葱油拌面送汤是一样的。
       知道韩国拌面很辣,就要求点菜的小姐与后厨讲一下,少放一点辣,可小姐不懂汉语,无论怎样比划,小姐总是一脸茫然,懂汉语的老板又一时找不到,于是我们和小姐只好大眼瞪小眼了,正在为难之时,邻桌一位中年韩国男子挺身而出,帮我们解了围。
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       拌面首先端粒上来,大碗里的面条上依次放着胡萝卜丝、青萝卜丝、白萝卜丝、卷心菜丝和黄瓜丝,中间是一坨红红的辣酱,看到这碗面就让我们想起了韩国拌饭的少油没肉。把面和菜拌匀后加上一些韩国酱,吃起来和中国的拌面风味完全不同,就是太辣,已经关照过厨房只要微辣,结果还是很辣,韩国人的嗜辣程度可见一般。送来的一碗汤,倒是不错,是撒上葱花的肉汤,很鲜。接着端来的是白蹄猪肉面,连面带汤满满一大碗,热气腾腾,香味扑鼻,面上铺着肥瘦相间,酥烂软糯的蹄膀肉,量很多,几乎是半只小蹄膀了,我的食量算是大的,勉强吃完,其他几个男同志都有剩余,女同志只能吃掉半碗,这碗面对于食量小一点的夫妻来说只要一碗就可以吃饱了,36元一碗绝对算是便宜的。
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       8顿韩国食物一路吃下来感觉韩国饮食的特点十分鲜明,烹调少油清淡、基本上不加味精;蔬菜以生食为主,用凉拌的方式做成,因为没有油水,韩国人吃完饭洗碗都不用洗洁精,这样倒也环保。韩国菜还讲究保持食品原有的新鲜色彩,所以韩国菜肴常常是色彩斑斓的。韩国料理虽然也有烧烤,但是韩式烤肉多以高蛋白,低胆固醇的牛肉和黑猪肉为主,也很健康。
       "辣"是韩国料理的另一个特点,但这种辣却与别的辣有所不同,有人曾经这样描述过,川菜的辣是麻辣,透着鲜美;湘菜的辣是火辣,直冲冲的,不加任何掩饰;而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透。
       营养健康是韩国饮食的第三个特点,单从高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤……这些词汇就已经觉得是很健康的营养原料和做法了。韩国料理一般选材天然,讲究用不破坏营养成分的烹调方式,菜肴荤素搭配合理并且追求少而精,这样既保证了足够的营养,不会叫人暴饮暴食。而韩国料理的佐料方面多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等,尤其大蒜的食用十分普遍,这也是一种健康的饮食习惯。
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       米饭是韩国料理中的主食,当然还有面食、荞麦、菜、肉等。除了炊煮熟食的饭之外,另外常伴随有清淡的热汤。配菜中韩国泡菜是当仁不让的主角,其他饭桌上常见有白菜、萝卜、黄瓜等发酵而成的素菜和海带、小鱼干,种类齐全。到韩国尝过韩式泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。
       韩国传统食具包含的匙、筷子和碗都以不锈钢制成,筷子呈扁平而长;碗带盖子;匙亦为不锈钢制成。我们都十分好奇,就请教了导游。导游解释说韩国人一般吃饭、喝汤皆用匙子来进行,筷子一般只作为夹菜的辅助工具。原因是韩国人都用长条桌用餐,座位比较挤,所以大家用餐时都不把左手放上餐桌,用餐全靠右手,所以匙子就成了最方便的用餐工具;把筷子做成扁平状是为了不让它在已经狭小的餐桌上滚动;韩国冬季特别寒冷,所以家里、宾馆普遍装有地暖,在家里老婆烧好晚饭,把米饭装入不锈钢的饭碗,盖上不锈钢的盖子,然后,可以放着暖暖的地板上保温,这样老公回家就可以吃上热热的饭菜了。
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       原来如此!

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