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舌尖上的初秋,怎麼能少了這個偷飯賊呢?

更新時間:2021-09-13 08:59:43
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[導讀] 又到了吃螃蟹的季節啦!中秋左右是螃蟹最肥的時候,母蟹裏滿滿的黃,看着就讓人流口水!

又到了吃螃蟹的季節啦!中秋左右是螃蟹最肥的時候,母蟹裏滿滿的黃,看着就讓人流口水!


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(圖片來自ins)


話說,之前在韓國上學的時候,初秋是一定要去一趟醬蟹店吃醬蟹的,醃製的恰到好處的醬蟹,又肥又大再加上卵黃,真心是好吃到停不下來!


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等天再涼一點的時候,10月底11月初,還會跟朋友一起去喝花蟹湯,香辣爽口,吃完暖暖的,超舒服!


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嚶嚶,想着想着感覺肚子裏的饞蟲都要被喚醒了!太想念那個味道了!


算了,還是老辦法,沒法去韓國店裏吃,那就自己做!上韓網搜了幾個方法,感覺下面這兩個還不錯,同樣想吃的朋友快來跟小編一起學習下吧~


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醬蟹的做法


所需食材:螃蟹1kg,青辣椒2個,紅辣椒1個


醬汁配料:水6杯,昆布10g,醬油4杯,料酒半杯,燒酒4勺,洋蔥1個,生薑2小塊,蒜5瓣,幹辣椒1個,胡椒5g


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(圖片來自YouTube)


製作方法:


1.製作底湯:鍋中加入6紙杯清水和幾片昆布,大火煮沸後關火,並將昆布撈出


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2.高湯中加入4杯醬油、半杯料酒、4勺燒酒、1個洋蔥、2小塊生薑、5瓣蒜粒、1個幹辣椒、5g胡椒,大火煮3分鐘,關火併晾涼


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(圖片來自YouTube)


3.螃蟹用小刷子清洗乾淨,並瀝乾水分


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4.然後將調好的醬汁澆在螃蟹上,密封好,放在冰箱內冷藏3天即大功告成


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5.溫馨提示:喜歡吃辣的小夥伴也可以在醃製過程中放一些青辣椒或者紅辣椒調味。


花蟹湯的做法


所需食材:肉湯1.4升,辣椒粉3勺,蒜泥1勺,料酒1勺,生薑酒2勺,辣椒醬1勺,花蟹2只,大蔥1根,幹辣椒2個,青辣椒2個,茼蒿適量,胡椒適量,鹽1勺半,蘿蔔1塊,西葫蘆半個,豆腐半塊


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(圖片來自YouTube)


肉湯製作方法及所需材料:


1. 準備1.6-1.7升淘米水

2. 放入1個洋蔥,洋蔥皮,1根大蔥,3條小沙丁魚,2張手掌大小的昆布,辣椒籽1勺,毛蝦1勺,煮15分鐘,然後過濾出湯汁


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花蟹湯製作方法:


1.準備2只螃蟹,清洗乾淨後,先把殼打開,去掉蟹腳、蟹肺等部位,然後再重新將螃蟹清洗乾淨


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2.將一小段蘿蔔、半個西葫蘆都切成小塊,1棵蔥、2個紅椒切圈,半塊豆腐切塊


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(圖片來自YouTube)


3.準備高湯:將1.6-1.7L淘米水,1個洋蔥、一把洋蔥皮、1根大蔥、3個小沙丁魚、2片昆布、1勺辣椒籽、1勺毛蝦,大火煮15分鐘,然後取湯備用


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(圖片來自YouTube)


4.將高湯倒入鍋中,加入蘿蔔煮沸,待蘿蔔半熟之後加入2個幹辣椒、螃蟹、大蔥、西葫蘆、豆腐等食材


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(圖片來自YouTube)


5.然後再加入1勺辣椒醬、3勺辣椒粉、1勺蒜泥、1勺料酒、半勺鹽,繼續煮


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(圖片來自YouTube)


6.大火煮沸後,轉中火煮10~15分鐘,中間撇去浮沫


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(圖片來自YouTube)


7. 撒入適量的胡椒粉、生薑酒,轉大火再煮30秒,最後放入茼蒿和紅辣椒即大功告成


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(圖片來自YouTube)


以上就是醬蟹和花蟹湯的做法啦,想吃的寶寶趕緊試着做一下吧~


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