大醬湯된장찌개

歡迎程度：

價位：5,000~8,000韓元

簡介：
作爲韓國人天天都要喝的湯，大醬湯可謂是“韓國國湯”。韓國人連早飯都要吃大醬湯和米飯，可見大醬湯在韓國的普及程度。大醬湯做法也很是簡單快捷，不需要長時間的燉煮。只要有大醬，湯裏的原料可以自行搭配，非常方便也很有營養價值。

長壽的祕密
在韓國，有個有名的“大醬村”———淳昌郡，這裏是大醬的生產基地，生產的大醬佔韓國市場的1/3，這裏還是韓國長壽老人的聚集地。韓國科學研究人員表示，老人的長壽祕訣之一就是常吃大醬。淳昌人長壽的祕密解開後，大醬、辣椒醬等成了韓國“長壽食譜”中最具人氣的食品。不僅大醬銷量激增，韓國首位女宇航員李素妍還將大醬湯帶到了太空。

神聖的事情
大醬同韓國的飲食文化具有同樣悠久的歷史。在古代，人們認爲做大醬是一件非常神聖的事情，所以做大醬的婦道人家從3天前就回避一切有傷大雅的事情，並且要在做大醬當天沐浴齋戒。甚至有人說，女人在做大醬的時候，要用宣紙將嘴矇住，以防陰氣擴散。以前，貴族人家在娶長媳時，首個條件就是看她做醬的手藝，掌握這個手藝得學習36種做醬祕訣。此外，大醬的半成品———醬餅不僅曾是國王迎娶王妃時贈送的賀禮之一，還曾是朝廷救助災民的救濟食品。

大醬五德
韓國人從古至今深愛大醬不僅是因爲它好吃和健康，還另有5大理由，人們將其總結爲大醬五德:丹心、恆心、佛心、善心與和心。但韓國人常說，一個人想和大醬一樣同時具備五德並不是件容易的事情。

好處：
大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成。最近一家癌症研究中心針對日本40—59歲的21852名女性進行了長達10年的研究調查，發表了一實驗報告指出，女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的機率可以下降 40%。大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預防乳腺癌外，還能降低與激素相關腫瘤的發病率。大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利於蛋白質消化的微生物。據調查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發病率低。營養專家還建議上學的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因爲大醬湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細胞更加活躍。大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。大大醬湯較爲清淡，熱量較低，花蜆子和豆腐富含蛋白質，是減肥時期很好的蛋白質來源。