冬天是吃烤肉的最好季節,用炭火燒烤可以同時取暖,富含熱量的肉類也可以增加人體內熱量抵禦寒冷增強體制,提高耐餓指數。“滋滋”作響的鐵板旁邊一幫朋友圍坐,邊喝燒酒邊翻烤肉,同時開心的談天,此刻特別利於感情的交流,因而形成了一種獨特的“烤肉氣氛”,這也已經成爲韓劇裏的經典鏡頭傳播到世界各地,形成了一種“烤肉文化”。
生菜葉、蘇子葉或者芝麻葉,用來包裹烤肉,還有青辣椒,蒜片或者香菇,同烤肉一起包裹進食。既有牛肉又有各種蔬菜,葷素搭配合理,營養健康,並且清淡爽口不會油膩。此外,餐廳一般會附帶提供3~5樣小菜或泡菜,米飯和湯則需單點。
韓國烤肉吃法有別於中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特別,吃肉的時候要包着生菜葉或蘇子葉吃。通常是在手裏攤開生菜葉,也可以重疊地鋪上蘇子葉,夾一塊烤肉,夾一點辣椒,抹一點醬,也可以隨意地放上泡菜和米飯,最後收攏菜葉,裹成一團即可食用,生菜葉或蘇子葉的清爽、烤肉和着辣醬等作料的濃香,使人們享受美食帶來的快感。
先要在烤板上擦一層油防止粘鍋或者烤焦,然後防在炭火上預先加熱,之後將牛肉放入燒烤。對火候的掌握極其重要,它直接影響烤肉的口感與風味,所以一般由操作熟練的服務生來操作。在肉烤至變色以後,用專用的剪刀剪成適當的小快,一時剩下的肉堆放在剪剩的肉沫上防止粘鍋。在食用時,將烤肉蘸醬放在蔬菜葉子中,並根據個人喜好加蒜片等,將整個包裹成團塞如口中。肉質鮮嫩噴香,蔬菜清爽化油,再加上醃料蘸料味道的共同作用,味道鮮美妙不可言。
烤盤工具:
韓國的烤肉有烤盤和烤網兩種燒烤工具,親故們在吃烤肉的時候要注意烤豬肉和牛肉的工具是不一樣的,叫服務員就會幫你更換。
將肉平鋪在烤盤上烤至金黃後翻面,油水會隨着烤盤流到周邊。烤肉的同時,放在旁邊的洋蔥、杏鮑菇、泡菜或涼菜等也能烤熟,烤肉的時候食用,解膩且豐富口感。
吃烤肉之後韓國人最喜歡再點份冷麪、拌麪或炒飯,尤其烤肉配冷麪一起吃味道更贊。還有人喜歡吃個冰淇淋來解膩。
五花肉8,000~30,000、豬排10,000~15,000、護心肉8,000~15,000、
梅花肉12,000~15,000、豬內臟8,000~12,000、豬皮5,000~10,000
這裏所說的五花肉是肥瘦相間的豬皮、豬油和豬瘦肉層層疊加(韓國大部分烤肉都是不帶皮的),放到烤盤上烹掉油脂,烤出來的豬五花外焦裏嫩、肥而不膩、餘香滿口,光是蘸一蘸調料就美味的不得了,再配上韓國人最愛的燒酒這就是不可錯過的國民美食!現在,“五花肉+燒酒+練歌房”已經成爲很多韓國人的最經典的娛樂方式,簡稱爲“五燒房”。
價格:8,000~15,000韓元
黑豬是濟州最出名的特產之一,這裏的黑豬自然散養,不食飼料與催長劑,生長週期長。因爲是天然生長,沒有人工因素,因此肉質非常鮮美。因此在濟州島,黑豬肉就成了必嘗的美食。濟州有一條以黑豬肉命名的街,街邊兩側聚集着以黑豬肉爲主打的烤肉店,這條美食街是愛吃烤肉的遊客不可錯過的美食聚集地。
價格:10,000~30,000韓元
將排骨部分連骨切下,用特製的調料醃製入味,放到烤盤上料理出來的排骨色香味俱全,香濃的醬汁包裹鮮香的嫩肉入口滿滿的幸福感~
價格:10,000~15,000韓元
作爲愛美的女士,很多人覺得油光閃閃的五花肉吃起來會有罪惡感,這個時候可以選擇豬皮和韓牛。豬皮富含豐富的膠原蛋白,蛋白質的含量是豬肉的2.5倍而脂肪含量卻只有豬肉的一半,因此成了韓國美眉的鐘愛款。而且烤出來的豬皮,非常有嚼勁,越嚼越香,喜愛烤豬皮的朋友也非常多。
價格:5,000~10,000韓元
豬的小腸和大腸價格實惠營養也很豐富(牛的相對貴一點),很多一開始不接受內臟的人後來瘋狂喜歡這種味道。大腸和小腸烤至金黃外焦裏嫩之時入口,伴隨濃濃的香味腸子裏油脂入口即溶,繼續嚼內臟特有的鮮香充滿整個口腔,讓人慾罷不能。如果咬文嚼字的話,곱창爲小腸,막창爲皺胃;而實際上的大腸(대창),則相對吃的少一點點。而且韓國的大腸都是提前處理過的,沒有會讓人特別反感的味道。
價格:8,000~15,000韓元
牛排20,000~50,000、牛裏脊15,000~25,000、牛外脊20,000~40,000、
牛舌20,000~30,000、牛橫膈膜20,000~35,000、牛內臟10,000~30,000
韓國人十分鐘愛價格高昂的韓牛,逢年過節都會聚在一起吃韓牛,經常拿它作爲禮品饋贈親朋好友。韓牛從出生就一直在綠色環保的環境下進行精心的餵養,照顧得體貼入微,因此韓牛也更加健康美味。韓牛中富含豐富的油酸不僅使肉味更加鮮美還能減少人體血液內的膽固醇含量,含有的不飽和脂肪酸可以預防心腦血管疾病、高血壓、腦血栓等,是一款吃起來就會變健康的美味!
價格:10,000~55,000韓元
牛小腸和其他內臟不一樣的是,腸體內有種叫做“곱”的東西。其實是牛小腸內的幫助消化的消化液。這種消化液比較粘稠,所以生的是不會流淌出來的。但是一放在火上烤,加熱了之後就會往外流淌。所以烤生腸時爲了不讓裏面的“消化液”流出來,都會捲起來烤,烤熟了之後,會變成固體狀。說是牛腸的這種“消化液”吃了對身體健康有好處!吃烤牛小腸時,不僅外面香酥,裏面也像夾心了一樣,有種獨特的香味~
牛排 ,取自牛胸腔左右兩側帶骨肉,肉質鮮嫩。牛肉產地也以韓國產最佳。據說韓國人對於肉質非常講究,肉牛吃的飼料也有不同配方,有些牛還要每天給它喝啤酒、聽音樂,並接受專門的按摩,足可見對牛肉選擇的重視。
主營食物:烤肉(無限)
價格區間:14,800韓幣
營業時間:11:00~24:00
店鋪地址:首爾特別市 中區 明洞二街 54-32 2,3F,서울특별시 중구 명동 2가 54-32 2,3F
詳細介紹:https://www.hanyouwang.com/content/show_2862.html
主營食物:烤肉(鮮牛排、鮮五花肉)
價格區間:14,000~50,000韓幣
營業時間:10:30~22:30
店鋪地址:首爾特別市 中區 明洞 2街 3-3 SOMZON Building
서울특별시 중구 명동 2가 3-3 삼존빌딩 3층
詳細介紹:https://www.hanyouwang.com/content/show_2035.html
主營食物:烤肉(鮮五花肉、牛肉拼盤)
價格區間:15,000~110,000韓幣
營業時間:11:30~00:00
店鋪地址:首爾 中區 忠武路2街 12-13,서울 중구 충무로2가 12-13
詳細介紹:https://www.hanyouwang.com/content/show_2890.html
主營食物:烤肉(韓牛)
價格區間:10,000~75,000韓幣
營業時間:10:30~24:00
店鋪地址:首爾特別市 中區 南大五路7, 서울특별시 중구 남대문로 5길 7
詳細介紹:https://www.hanyouwang.com/content/show_2933.html
主營食物:烤肉(五花肉、韓牛)
價格區間:11,000~68,000韓幣
營業時間:24小時
店鋪地址:首爾特別市 麻浦區 望遠路87, 서울특별시 마포구 망원로87
詳細介紹:https://www.hanyouwang.com/content/show_3144.html
主營食物:烤肉(五花肉、牛肉)
價格區間:13,000~99,000韓幣
營業時間:11:00~23:00
店鋪地址:首爾市 麻浦區 麻浦10路 12(孔德東二路)
서울특별시 마포구 마포대로10길 12 (공덕동,2층)
詳細介紹:https://www.hanyouwang.com/content/show_2940.html
主營食物:烤肉
價格區間:5,000~74,000韓幣
營業時間:am 11:30- am 04:0
店鋪地址:首爾市 鍾路區 明倫二街 21-17
서울시 종로구 명륜2가 21-17
詳細介紹:https://www.hanyouwang.com/content/show_2727.html
主營食物:烤肉(五花肉、牛肉)
價格區間:15,000~45,000韓幣
營業時間:11:00~22:30
店鋪地址:濟州特別自治道濟州市涯月邑涯月路120
제주특별자치도 제주시 애월읍 애월로120
詳細介紹:https://www.hanyouwang.com/content/show_2851.html
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