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冷麪냉면

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價位:4,000~9,000韓元

韓國冷麪也叫朝鮮冷麪,是韓國傳統美食之一。據李朝朝鮮後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載:冷麪發源於19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此,韓國的冷麪分爲平壤冷麪和咸興冷麪。韓國冷麪過去是冬季食用的飲食,那是因爲做冷麪的主要材料蕎麥,地瓜,土豆等都是秋季收穫的。而現在因爲容易引起胃寒,冷麪一般作爲夏季食用的飲食。

特點:平壤冷麪VS咸興冷麪
平壤冷麪和咸興冷麪的最顯著區別是:平壤冷麪是爲加湯食用的“水冷麪”(물냉면),而咸興冷麪是用辣椒醬做調料的“拌冷麪”(비빔냉면)。另外,從材料上看,平壤冷麪是主要用蕎麥麪或小麥面加土豆澱粉加水拌勻,壓成圓麪條。平壤冷麪由於蕎麥的含量高所以比咸興冷麪麪條粗更有彈性。平壤冷麪口感上講究酸酸甜甜,清涼爽口,滑順潤喉。而咸興冷麪的面中地瓜粉和土豆澱粉含量比較高,冷麪的佐料中加入了很多海鮮成分,口感上講究:越吃越辣,越辣越愛吃,直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長,給人以醇美的享受。

配料:蕎麥麪,黃瓜,水蘿蔔,鵪鶉蛋,辣椒醬等。

美味吃法:
水冷麪通常口味清淡,沒有辣椒醬,口味重的話可以自己加些辣椒醬,這樣也可以防止胃寒。拌冷麪則口味較重,辣椒放的也比較多,吃不了辣的可以提前跟老闆講少放辣,另外,吃拌冷麪時配一碗清淡的肉湯最適合了。

價位:4,000~9,000韓元


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