炸醬麪&海鮮麪 짜장면&짬뽕

歡迎程度：

價位：4,000~9,000韓元

炸醬麪짜장면

簡介：
韓國炸醬麪是由中國炸醬麪改良的適合韓國人口味的特有炸醬麪。是一種韓式中華料理，在麪條淋上由春醬（一種鹹黑豆醬）、豬肉粒和蔬菜粒、有時還有海鮮製成的濃醬。炸醬麪和京式炸醬麪不同，京式炸醬麪用的是甜麪醬，而韓國炸醬麪用的是春醬。在韓國的街道上有很多的韓式中餐館，其招牌食品之一便是炸醬麪，而且在韓國的很多中國飯店裏都有賣。炸醬麪應該算得上是韓國人最喜歡的麪條種類之一了。

由來：
炸醬麪1900年以後由中國傳入韓國，此前當地多米食，偶爾食麪。1955年，美國與韓國簽訂《韓美剩餘農產物協定》，按照該協定，美國輸入到韓國的農產品多爲小麥，價格低廉。政府爲改變糧食匱乏狀況，從20世紀60年代起，推動“節米運動”，鼓勵人們吃麪，還推出“混粉食獎勵運動”。人們逐漸改變了食俗，麪包、糕點、麪條漸漸走上大衆餐桌。當時旅韓華人多來自山東，利用醬料拌麪，醬中加入了焦糖，形成了韓式炸醬麪較深的色澤。其間也經歷了幾次革新，現在是韓國人民非常喜愛的美食之一。

炸醬麪的“醬”：
韓式炸醬麪的醬料，是用一種名爲“清曲醬春醬”的韓國特有中式味噌醬，加上大蒜與蔥一同下鍋拌炒，再以太白粉水勾芡而成。麪條上桌後仔細攪拌醬料與麪條，使麪條均勻沾上醬料，方便大口品嚐其美味。餐廳通常會附上生洋蔥細絲與醃黃蘿蔔作爲配菜，與炸醬麪一起吃，真是絕妙好滋味。

特點：
許多韓國人以爲韓式炸醬麪跟中國的炸醬麪是一樣的，其實在口感上相差還是挺大的。韓式的炸醬麪醬料色澤黑，味道香甜，油比較少不膩口，跟中式炸醬麪在色澤、味道方面都有區別。炸醬麪已經成爲韓國人日常生活中不可或缺的飲食，深受男女老少的喜愛。

配料：
麪條，豬肉丁，洋蔥，黃瓜，蘿蔔芽，中式黃醬、料酒、蔥、姜熬成的醬。

美味吃法：
炸醬麪剛上來的時候一定要趁熱攪拌，稍微冷掉一些之後麪條就會冰到一起，不容易攪拌均勻。炸醬麪非常適合當主食，一般還會配兩道泡菜，夾在一起放入口中，味道既清爽又濃郁，非常美味。

價格：
4,000-8,000韓元

海鮮麪 짬뽕

簡介：
在韓國有很多中餐館或是叫中華料理店，常在韓劇中看到點中華料理外賣時，劇中人物點的都是辣海鮮麪（짬뽕），正宗的韓式辣海鮮麪（짬뽕），湯頭鮮，微辣，搭上勁道的蕎麥麪和滿滿的海鮮，怎一個好吃了得。

配料：
洋蔥，大魷魚，鮮蝦，圓粗麪，新鮮大蒜，蒜泥，生抽，料酒，辣椒醬，辣椒粉，花椒粉，芝麻油，青椒，紅椒爲輔料的食品。

做法：
要有韌性的手擀麪，煮過放冷水備用。最主要的就是湯料，一定要辣點纔夠味。湯料先放少許油加熱，放點蔥花炒出香味，然後加入海鮮翻炒，一般有蝦，海虹，魷魚，花蛤蜊，有時候還會放個小鮑魚，然後加如菜翻炒，一般就是洋蔥，西葫蘆，胡蘿蔔之類的，炒出香味就加入韓國細的辣椒粉，少加點辣椒醬也行，喜歡吃辣可以多加辣椒粉，最好先在碗裏用水和開，這樣均勻，加適量的水，然後煮開調味，找個大碗，放入面然後澆上湯就行了。