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江南区Gaon米其林三星韩食餐厅

传统韩国菜餐馆Gaon，位于首尔江南区湖林艺术中心M层。根据1392年至1910年朝鲜王朝多位君主喜爱的菜肴，推出两种套餐菜单，价格分别是18万韩元和25万韩元。米其林赞扬该餐馆精心准备的菜肴和致力于推广韩国菜的精神。

详细介绍

一进餐厅，能感觉到十分高级的庄重感，橱窗里陈列着各式各样精美的广州窑食器。很多都是当年真正的皇室用品。干净整洁的桌面摆设。餐巾被套放在一个镂空雕刻的玉环里，上面的荷叶浮纹清新典雅，放在的餐盘拥有独特的纹理，相辉相映，就像是真的荷叶一样。

那天选的是Onnal套餐。左边是一杯牛蒡茶。右边是放果肉在Hwayo 41中新酿的酒，还有Hayo经典的松叶酒。

第一杯饮品是水芹菜汁。水芹菜独有的香气和苹果的甜美香，完美的融合到了一起。

左边的是生拌沙朗牛排，外面裹上药膳油炸干菜。里面特别嫩的牛排用了香油和盐巴腌制，外面的菜衣有特别的香脆，二者搭配的，一口吃进嘴里，甚是享受。

左边是酱虾肉。利用有11年陈酿的酱油泡制，还有虾黄凉凉的口感，特别的鲜甜入味。右边是像五味子般圆润地番茄。

蒸无花果。里面有山药、牛蒡、大豆和糯米制作熬制，还放入了芥末酱调味，淋在五花果肉上。当季新鲜的无花果本身就有一种甜滋滋的味道，与浓郁的汤汁相遇，口感十分软糯细腻。

栗子粥。精选公州的玉光栗子、糯米和桂皮，韩国人特别喜欢桂皮的香味，配上栗子淀粉，甜味在舌尖围绕。

左边是Hwayo的猕猴桃酒。右边一杯是淡淡甜味的沙梨酒。

将大蟹肉、梨子和济州产黄金香，滴上松子汁一起搅拌的蟹肉凉菜。

蒸鲍鱼。将鲍鱼切成片状，和海带、内脏一起蒸至，种子酱的运用给了鲍鱼另一种生命。鲍鱼肉非常有嚼劲，多种食材的交融让这道菜拥有独特的风味。

济州产的烤海鲜。里面有柚子生姜汁、山椒酱菜、莲藕烤烤的黄金香鱼。雨皮烤的非常香，鱼油在烤的过程中散发开来，渗进鱼肉和汤里，厨师对菜肴的火候掌控非常好。

别看它貌不惊人，是由智异山蜂蜜栗子、白菜泡菜等8种韩方材料制作的药茶凉粉。像粘糕一样非常软糯的质感，还有凉凉的焦糖口味，在味蕾绽放。不仅味道好吃，是一道能感受到厨师满满诚意的一道料理。

左边特别凉爽的汤，萝卜的里面盛着白菜芯，这样的泡菜还真是第一回见到。中间这道盘餐也很特别，嫩萝卜泡菜、刺楸嫩芽、酱梅子，每种都很好吃。

烤沙朗牛排。雪花牛肉里的白色肥肉，经过烤制，特别的香。店家在盘子下面放着炭火，这样牛肉可以不至于冷掉，影响口感。将牛肉块包在明夷山凉拌菜里食用，美味一级棒。

生拌菜。味道合适，好吃清爽。

烤自然山蘑菇。无论是色香味，来自大自然的清新感觉让人很赏心悦目。

金炳镇主厨亲自制作，已经将米饭和蘑菇用石锅蒸好了。各种餐盘，非常整洁，很有质感。第一排起从左到右分别是，凉拌蟹肉菠菜、酱牛肉、鱼虾酱、腌地正好的泡菜、白菜泡菜、酱油豆腐，还有冬葵子酱汤。

用金浦金米蒸的米饭，蘑菇拌饭味道特别香，就着酱油豆腐吃饭，简直就是享受。

长得特别香生姜的大豆凉粉。

茶和茶点。旁边的器皿都特别的精美秀气。

3种不同的小吃，栢子板、腰果、甑糕。最后以一杯五果茶结束。

菜单介绍

具体信息

电话：02-545-9845 营业时间：平时17:30~23:30，周六17:30~23:00，周日休息 地址：首尔市江南区岛山大路317湖林艺术中心M层（서울특별시 강남구 도산대로 317 호림아트센터 M층） 交通方式：地铁3号线狎鸥亭站3号出口，步行5分钟可到岛山公园，岛山公园真门口附近。

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