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钟路石坡廊韩定食

       现代的韩定食沿袭了朝鲜时代宫廷菜的传统风味，而“石坡廊”号称是首尔唯一一家可以品尝到正宗朝鲜御膳的韩定食餐厅，由最有经验的厨师用每个季节最好的原料、调味汁、调味料做成的各种佳肴。

石坡廊环境

       位于洗剑亭附近的“石坡廊”原是朝鲜末期兴宣大院君李昰应所建的别府。李昰应不仅出身朝鲜王室，是朝鲜近代史上著名的政治家，也是一名书画家，尤其擅长画兰花，他自号石坡，别府因此得名“石坡廊”。石坡廊现在的厢廊是从洗剑亭(首尔市有形文化财23号)迁至,后经复原后才拥有了现在的模样。

       华丽精致的古典庭院，幽静伫立在灯火阑珊时刻。院门上方的牌匾上写着汉字“石坡廊”，走进大门，里面是一个别致的园林，精心维护的花草树木在夜晚景观射灯的烘托下，显得郁郁葱葱。倚着小山而立的几幢砖砌的小屋保留着传统的建筑风格，屋檐与窗棱的造型都颇有中国古代建筑特点，印证当年中国文化艺术的传播和影响。

       室内的装修也是颇具氛围，层层的纱幔轻垂，每张餐桌都是单独一个包房或以纱幔屏风等圈成隔间，尽享私密空间。韩国传统的木雕隔断和西式优雅的餐桌相互对应又无比和谐，打造出只属于“石坡廊”的古韵古香。

石坡廊美食

“御宴”从一碗温润的南瓜粥开始。晶莹剔透的米粒盛于铜钵里，映得颜色格外悦目。粥味初入口时觉得淡而无奇，回口却清甜糯香。分量不大，几勺喝下，正好暖胃清口，为后面的大餐作准备。

       第二道仍是前菜——“九折板”，在韩国宫廷戏中常常出境。铜质大圆盘被分成九格，外围八格分别盛着木耳、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、香菇等腌好或煮好的食材丝，而里面的一格圆盘则盛着类似北京烤鸭用的薄饼皮，红黄绿黑白，颜色绚烂。吃的时候，是用饼将各种丝一卷蘸酱吃，虽然吃法并不新鲜，但入口清爽，味觉着实丰富。

       接下来便是丰富多样的主菜了，“水参蒸猪肉”可以看成是一般菜包肉的升级版，嫩嫩的猪肉吸收了水参的自然香气，爽口不油腻，裹上一片炒熟的白菜，滋味直达舌尖。

       “烤鳕鱼”则是既发挥了鳕鱼的细嫩鲜美，又将“炸”制的酥脆表现出来，让人口齿留香，韩式蔬菜沙拉里有薄薄脆脆的莲藕片，这倒是第一次吃，甚是可口。

       由银杏果和松茸作配菜的烤牛肉，让人禁不住从器皿、摆盘到食材的颜色和香味，逐一细细品评。

       主食有米饭配酱汤，也有清爽的细面条，配上韩餐必不可少的几碟泡菜，终于回归了平民的饮食~不过同样的料理，品相也是比普通韩餐店更为精致。

       最后，店员缓缓呈上精致的饭后甜点，柿子，蜜枣，糯米滋，再加上一杯清新爽口的五味子汤，都是颐养气血的佳品，一顿饭真的是让人回味无穷。

       比起中国的八大菜系韩国料理的确多样性不足。但细细品味便会发现韩国传统料理的独特之美，这样的皇室料理，除了市场推广的“噱头”之外，确实有其在选材、创意、制作、器皿、装点、营养上的精妙之处。像石坡廊的主厨，在继承和发展的道路上坚守多年，立足于流传下来的菜谱记录，不断研究和尝试新的组合，将韩国的高端饮食文化发扬光大。既然来了韩国不妨可以试试。

石坡廊价格

       石坡廊一句时令食材不同，提供最适宜的菜品，且根据人员不同会调节菜量。参考价格：17万韩元/两人

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来自韩游网记者：秦璇