韩定食——传统饮食文化的精髓，附餐厅推荐

更新时间：2016-12-09 15:15:15

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[导读] “韩定食”是韩国朝鲜王朝宫廷料理，体现了韩国传统饮食文化的精髓，也是国家指定的重要非物质文化财产。经宫中的厨房尚宫和王室后裔的口传以及宴会记录流传至今，彰显韩国饮食文化之精华。

“韩定食”宫廷料理韩国饮食文化的精髓

朝鲜时代是王权文化的鼎盛时期，应运而生的宫廷料理也是韩国传统饮食文化的精髓。宫廷料理以从全国各地进献给君王的食材为原料，从当地特产和第一批时令食材，选料严格、馔品新奇，由顶级御厨和厨房尚宫精心制作，宫廷料理经宫中的厨房尚宫和王室后裔的口传以及宴会记录流传至今，彰显韩国饮食文化之精华。

“朝鲜王朝宫廷料理”是国家指定的重要非物质文化财产。由自小接受严格厨艺训练的熟手负责烹制。百姓进献的每一份菜品都承载着对君王以正治国的期待，精心挑选形状整齐端正的食材和最好吃的部分送往宫中。宫里的菜肴不使用味道浓烈的调味料，避免过咸、过凉、过辣等刺激的味道，尽量呈现其原味。

宫廷日常膳食

宣庙朝诸宰庆寿宴图

君王通常一天享用五餐，清早吃补药、米糊或粥，上午10点和下午5点用早膳和晚膳，中午和宵夜用简餐。餐席由12道菜品组成，有两饭、两汤、汤锅、炖菜、火锅、泡菜和酱类。包括2种米饭（白饭、红豆饭）、3种泡菜（渍菜、萝卜泡菜、水渍泡菜）、2种酱汤（土酱汤、鱼酱汤）、3种酱（酱油、醋酱油、醋辣酱）、1种炖肉，全放在盛盘中端上桌，之所以会准备得如此丰盛是有原因的。宫廷为国王的住所，全国百姓都会按时将最好的收获上贡到王宫里去。这些进贡的食物都是百姓辛勤劳动后的成果，也说明了他们的生活百相。

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团购套餐人均价：5万韩币

地址：首尔钟路区新文安路 3街15 东元大楼别馆3层

（서울 종로구 새문안로 3길 15 동원빌딩 별관3층）

地处商业和文化中心“光化门”附近的韩定食餐厅“母乐”韩餐厅散发着传统而又现代的气息。“母乐”一词在韩语中用于形容炊事时，炊烟渺渺升起得样子。在中文中又有“母亲带来的快乐”的意思，“母乐”韩定食餐厅秉承韩国传统饮食的主旋律，加以改进为无论是韩国人还是外国人都喜欢的世界化饮食。无论是谁，只要来到“母乐”，如同母亲做的饭菜，和无微不至的服务，都会让您感到母亲般的温暖。

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订购人均：150元人民币

地址：首尔特别市中区笔洞二街80-2号

（서울특별시 중구 필동2가80-2）

韩国之家位于韩国电影产业的中心-忠武路，与南山韩屋村和明洞邻接。这里可以品尝到韩定食、韩食自助餐、宴会等多种饮食菜单，为向寻访韩国的游客宣传韩国传统饮食的味道而竭尽全力。在古朴风格的韩屋中通过五感享受韩国固有的文化。韩国之家是推广韩国的传统饮食、传统演出、传统婚礼、传统文化体验等传统文化综合体验空间。

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